I Fiorellini di pasta ripiena di carciofi e patate sono un primo piatto gustoso, una pasta ripiena facile da realizzare che potete farcire con diversi ripieni a seconda dei vostri gusti.
INGREDIENTI
per 4 persone
per la pasta:
- 300 g di semola rimacinata
- 1 bicchiere di acqua tiepida
Per il ripieno:
- 3 carciofi
- aglio e cipolla
- 1 grossa patata bollita
- 2 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- 50 g di brie
- sale
- pepe
- 400 g di pomodori pelati
- aglio
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Fiorellini di pasta ripiena di carciofi e patate
Unire alla semola rimacinata l’acqua calda e impastare bene il tutto.
Lasciare riposare per 10/15 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno.
In una padella imbiondire l’aglio e la cipolla in un fondo di olio extravergine di oliva.
Sfogliare i carciofi e tagliarli sottilissimi, lasciarli stufare per 10/15 minuti.
Sfumare col vino bianco.
Aggiustare di sale e pepe.
Lasciare raffreddare.
Unire la patata bollita schiacciata e il parmigiano.
Ora stendere la pasta
(io ho usato la nonna papera, l’ho stesa sottile fino al numero 5).
Formare i fiorellini.
Preparare il sugo con aglio, olio e pelati.
Una volta pronti i fiorellini tuffarli in acqua salata per 1 minuto.
Scolarli e passarli nella padella col sugo.
Lasciare insaporire per 2/3 minuti e servire.
N.B: la pasta cuoce molto velocemente perché senza uova.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
