I Bomboloni salati sono la versione salata dei bomboloni classici dolci, Mangiati caldi, sono una bomba di bontà.
RICETTA BOMBOLONI SALATI
INGREDIENTI
- 400 gr di farina 0
- 150 gr di patate bollite fredde
- 10 gr di sale
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 170 gr di acqua tiepida ( potete fare metà acqua e metà latte)
- un pizzico di zucchero
- 30 gr di olio extravergine d’oliva
per la frittura:
- olio di semi di arachidi
per il ripieno:
- 100 gr di salame felino
- 1 scamorza piccola
PROCEDIMENTO
Come Fare: Bomboloni Salati
1– bollire, innanzitutto le patate, e schiacciarle allo schiaccia patate.
Lasciarle raffreddare.
2– In una ciotola unire alla farina il sale, le patate fredde, il lievito di birra, lo zucchero e iniziare ad impastare aggiungendo l’acqua ( poca alla volta).
3– Quando avrete ottenuto un panetto abbastanza consistente aggiungete l’olio
e continuate ad impastare fino ad assorbimento.
L’impasto deve risultare liscio e non troppo morbido.
4– Ora coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
5– Ora prelevare l’impasto delicatamente e adagiarlo su un piano infarinato, con l’aiuto di un mattarello stendere.
Con l’aiuto di un coppa pasta ( o di un bicchiere).
ricavare tanti dischi di pasta della grandezza che desiderate.
6– Ora su metà dei dischi adagiate il ripieno che preferite,
tipo il salame e la scamorza, ma può essere tonno e mozzarella, mortadella e provolone, speck e fontina.
7– Prendere il disco senza ripieno e sovrapporlo al disco che contiene il salame, sigillare bene i bordi con le dita ,e
con l’aiuto del bicchiere o del coppa pasta, rifinite bene i bordi in modo da far aderire i due dischi
(è più difficile da dire che da fare!).
8– Ora lasciare lievitare ancora una mezz’ora e friggere in abbondante olio caldo.
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