Le Mezzelune stracchino asparagi e speck sono un primo piatto delizioso, una pasta fatta in casa ripiena per deliziare ogni palato sulle vostre tavole.
Ricetta Mezzelune stracchino asparagi e speck
INGREDIENTI
per 4 persone
- 300 gr di semola rimacinata
- acqua tiepida q.b.
- 150 gr di asparagi bolliti
- 250 gr di stracchino
- 100 gr di speck a dadini
- 100 gr di burro di ottima qualità
- 1 bustina di zafferano
- parmigiano a piacere
- salvia
PROCEDIMENTO
Come fare: Mezzelune stracchino asparagi e speck
iniziamo col preparare la pasta unendo l’acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo.
Lo lasciamo riposare per un pochino e poi lo stendiamo con la nonna papera, io fino al numero 5.
Ora con l’aiuto di un coppa pasta (vedi foto) formare dei dischi di pasta.
A parte preparare il ripieno unendo allo stracchino lo speck a dadini e gli asparagi tagliati piccoli piccoli.
Mescolare bene il tutto, e procedere a farcire i dischi di pasta.
Con un cucchiaino ( o meglio con un sac-a-poche) posizionare una noce di ripieno al centro della pasta.
Io ho usato un attrezzo apposito per chiudere le mezzelune (vedi foto), ma potete tranquillamente chiuderle con i rebbi di una forchetta.
In una padella sciogliere dolcemente il burro con la salvia e aggiungere lo zafferano con un pochino di acqua di cottura della pasta.
Cuocere le mezzelune in acqua salata e passarle nel condimento fatto di burro e zafferano.
Facciamo queste operazioni a fuoco medio in modo da non bruciare il burro e non rompere le mezzelune.
Servire immediatamente con una spolverata di parmigiano secondo i gusti.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Preparatene in quantità!
