Le Lasagne primavera sono un primo piatto gustoso e saporito , variante vegetariana delle classiche LASAGNE ; in questo caso sono realizzate in bianco , senza pomodoro , con sfoglie di pasta fresca , farcite con carciofi , asparagi e piselli cotti in padella , besciamella , fontina, parmigiano , infine cotte al forno.
Le lasagne primavera sono un piatto semplice e gustoso, con una crosticina in superficie, una gratinatura golosa e un ripieno morbido e filante. Bontà assoluta!
RICETTA LASAGNE PRIMAVERA
La ricetta delle lasagne primavera è molto semplice , si tratta di una preparazione facile e abbastanza veloce, basterà cuocere le verdure e preparare la besciamella, assemblare e cuocere.
Il segreto per la buona riuscita del piatto sta nella cottura delle verdure che dovrà avvenire separatamente . Per preparare le lasagne primavera io ho scelto di utilizzare carciofi, asparagi e piselli , naturalmente potete aggiungere o sostituire con altre verdure a vostro gusto ( ad esempio ci stanno benissimo delle fave fresche o delle zucchine ) .
Potete , inoltre, preparare una besciamella senza lattosio con del latte vegetale sostituendo il burro con l’olio extravergine di oliva, il risultato sarà ugualmente buono.
Per quanto riguarda le lasagne potete utilizzare sia la pasta fresca all’uovo fatta in casa che le lasagne già pronte con o senza uova ; vanno benissimo anche le lasagne di pasta secca .
Queste lasagne SENZA CARNE e SENZA SALUMI sono un primo piatto perfetto da servire come pranzo della domenica o per le cene o pranzi importanti .
Originali , economiche e gustose le lasagne primavera piaceranno a tutta la famiglia, il successo è assicurato.
Dopo aver preparato insieme LE LASAGNE e le LASAGNE DI ZUCCA ecco che arriva una ricetta di lasagne primaverili tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono le lasagne da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 o 6 sfoglie di lasagna
- 3 carciofi
- 300 g di asparagi al netto dello scarto
- 400 g di piselli già sgranati
- parmigiano a sentimento
- basilico
- 100 g di fontina a fette
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
per la besciamella:
- 700 ml di latte
- 30 g di burro
- 30 g di farina 00
- sale
- pepe
- noce moscata
PROCEDIMENTO
Come fare: Lasagne primavera
1. Per fare le lasagne primavera dovrete innanzitutto cuocere tutte le verdure separatamente.
Potete procedere alla preparazione in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di assemblare le lasagne.
2. Cuocete i carciofi :
pulite e i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e parte del gambo inferiore .
Tagliate i carciofi a spicchi ed eliminate l’eventuale barbetta.
Conservate i carciofi in acqua e limone o acqua e prezzemolo in modo che non anneriscano.
Affettate i carciofi.
Preparate un soffritto con aglio, cipolla e olio extravergine d’oliva , soffriggete i carciofi , sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco
e procedete alla cottura aggiungendo acqua bollente all’occorrenza.
3. Una volta cotti i carciofi trasferiteli in una ciotola.
4. Cuocete ora i piselli :
preparate un soffritto con olio e cipolla, fate stufare e aggiungete i piselli ( vanno bene sia quelli freschi che quelli congelati) , fate insaporire per qualche minuto,
aggiungete 2 bicchieri d’acqua e portate a cottura aggiustando di sale e pepe .
5. Cotti i piselli traferiteli nella stessa ciotola dei carciofi.
6. pulizia e cottura asparagi
eliminate il gambo inferiore e tagliate a rondelle il fusto lasciando le punte intere.
Preparate un soffritto con olio e cipolla, aggiungete gli asparagi e lasciate cuocere aggiungendo acqua all’occorrenza.
Aggiustate di sale e pepe.
7. Unite anche gli asparagi nella ciotola della verdure.
8. Preparazione besciamella:
in questo caso sarà necessaria una besciamella molto delicata , per questo utilizzerete solo 30 g di burro e 30 g di farina 00, otterrete una besciamella morbida e non troppo densa .
Unite in una pentola il burro , fate sciogliere ed aggiungete la farina.
Lasciate tostare la farina per un paio di minuti a fuoco basso quindi aggiungete il latte caldo , portate a cottura.
La besciamella sarà pronta al primo bollore.
Spegnete, regolate di sale , pepe e noce moscata e tenete da parte.
9. Preparata la besciamella e cotte le verdure potete procedere con la preparazione delle lasagne :
prendete la teglia , aggiungete alla base un mestolo di besciamella e qualche verdurina cotta.
10. Adagiate un foglio di pasta
( la quantità di sfoglia dipenderà dalla grandezza e della forma del vostro tegame ).
11. Unite le verdure e il formaggio grattugiato.
12. Aggiungete anche la fontina e la besciamella a coprire il tutto.
13. Continuate fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
14. Terminate le lasagne con verdure , besciamella e parmigiano .
Le Lasagne dovranno essere ben ricoperte di besciamella.
Cottura
15. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata.
16. Lasciate gratinare e sfornate.
Le vostre lasagne primavera sono pronte per essere servite e gustate,
buon appetito !
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Ottima Ricetta, grazie.