I Bomboloni al forno sono un lievitato soffice e goloso da farcire con il ripieno che più preferite: crema pasticcera, spalmabile alle nocciole o marmellata.
I bomboloni al forno sono la variante più leggera dei classici bomboloni o krapfen fritti di origine tedesca tipico del carnevale . Ottimi a colazione o a merenda , o bomboloni al forno sono facili e veloci da realizzare con un impasto molto semplice che prevede l’uso di pochi ingredienti, impasto ha potrete realizzare impastando a mano o con la planetaria.
Per preparare i bomboloni al forno avrete bisogno di :farina ( manitoba e 00, oppure fatta 0) , zucchero, lievito, uova , latte e burro. Per una buona riuscita della ricetta vi consiglio di utilizzare ingredienti di buona qualità: il latte fresco e intero ( che , nel caso di intolleranze potete sostituire il latte vegetale) e un buon burro ( che potete sostituire con l’olio di semi ) .
Una volta cotti potrete farcire a vostro gusto e scegliere di guarnire con zucchero semolato o con zucchero a velo
Per realizzarli basterà preparare l’impasto e lasciarlo lievitare fino al raddoppio, dividerlo in panetti e creare delle palline che dovranno lievitare ancora , quindi cuocere i bomboloni in forno. Non abbiate fretta e fate lievitare ben bene il vostro impasto dei bomboloni , in questo modo otterrete un lievitato soffice e leggero che potrete conservare anche per 2/3 giorni.
Dopo aver preparato insieme i KRAPFEN e i BOMBOLONI ecco che arriva la ricetta dei bomboloni al forno per accontentare anche chi non ama il fritto.
Forza ! Ora andiamo in cucina , ci sono i bomboloni da impastare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
RICETTA BOMBOLONI AL FORNO
INGREDIENTI
per circa 15 bomboloni
- 250 g di farina manitoba
- 250 g di farina 00
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 100 g di zucchero semolato
- 250 g di latte intero tiepido (o quello che preferite)
- 120 g di burro a temperatura ambiente o 90 g di olio di semi
- 10 g di lievito di birra fresco o 3 g di lievito secco
- La scorza di 1 limone grattugiata
- aroma vaniglia o vanillina
- 1 dose di CREMA PASTICCERA AL LIMONE
PROCEDIMENTO
Come fare: Bomboloni al forno
Per prima cosa preparate la crema pasticcera al limone che trovate nell’ articolo :
1. Potete realizzare i bomboloni al forno impostando sia a mano che con la planetaria, seguendo lo stesso procedimento.
2. Mettete in una ciotola le farine setacciate, l’aroma vaniglia o vanillina, la scorza di limone , lo zucchero , il sale . Mescolate bene il tutto.
3. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido.
4. Unite alle farine i tuorli ed iniziate ad impastare aggiungendo il latte tiepido poco alla volta
(mi raccomando il latte deve essere tiepido e non caldo ).
5. Ottenuto un impasto omogeneo, aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente ( morbido non sciolto ) un pezzetto alla volta.
6. Impastate a lungo fino ad incorporare tutto il burro e ad ottenere un impasto liscio, lucido ed omogeneo.
7. Ponete l’impasto ottenuto in un ciotola e lasciate lievitare fino al raddoppio.
8. Una volta raddoppiato di volume formate i panetti del peso e grandezza che preferite
( circa 70/80 g ).
9. Formate delle palline ed adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno appiattendo leggermente.
10. Lasciate lievitare ancora fino al raddoppio.
Nota : i tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura ambiente in casa vostra e alla stagione, guardate il vostro impasto , deve raddoppiare .
COTTURA
11. Cuocete in forno caldo statico a 190° gradi per 15 minuti,
i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore della teglia utilizzata, controllate sempre a vista .
12. Sfornate i bomboloni e scegliete se guarnire con zucchero semolato o zucchero a velo .
Se decidete per lo zucchero semolato, spennellate con latte i bambini APPENA SFORNATI e quindi cospargete con lo zucchero.
13. Praticate un forellino su ogni bombolone.
14. Con l’aiuto di una sac a poche farcite ogni bombolone.
15. Spolverizzate con zucchero a velo .
I bomboloni al forno sono pronti per essere serviti e gustati .
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
