Le Zucchine ripiene di ricotta sono un secondo piatto tipicamente estivo da preparare quando le zucchine sono di stagione e abbondanti nell’orto, si tratta di una ricetta “light” che all’occorrenza diventa un PIATTO UNICO squisito .
Deliziose barchette farcite di ricotta , ideali da portare in tavola a pranzo o a cena, da preparare in anticipo e cuocere al momento, le zucchine ripiene di ricotta sono la variante vegetariana delle classiche ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE .
La ricetta , molto semplice e veloce , si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti, tutti semplici e genuini : zucchine , ricotta , uova , formaggio grattugiato, salame ( per le versione vegetariana potete sostituire il salame con la mozzarella o con la scamorza ) .
Per prepararla sarà sufficiente tagliare a metà le zucchine, svuotarle dalla loro polpa e quindi farcire con il ripieno fatto di ricotta , uova e formaggio.
Disposte le zucchine farcite su una teglia ricoperta di carta forno, andranno cotte in forno fino a doratura ; il risultato saranno delle barchette di zucchine squisite , morbide , golose e filanti, da gustare e servire con PANE CASERECCIO o GRANETTI.
La ricetta , come sempre , può essere personalizzata e realizzata a seconda dei propri gusti e delle proprie necessità: potete arricchire la farcia aggiungendo del prosciutto cotto o della mortadella, aggiungere dello zafferano o della curcuma alla ricotta , unire del basilico o della menta oppure aggiungere delle patate lesse schiacciate al ripieno.
Dopo aver preparato insieme le ZUCCHINE RIPIENE DI RISO e le ZUCCHINE RIPIENE DI PATATE E SALSICCIA ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi, più leggera ma altrettanto deliziosa.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono le zucchine da preparare , per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te! Le vuoi preparare con me? Eh sc’manenn!!
RICETTA ZUCCHINE RIPIENE DI RICOTTA
INGREDIENTI
- 4 zucchine
- 300 gr di ricotta
- 2 uova
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di salame
- 150 g di mozzarella o scamorza
- sale
- pepe
- prezzemolo oppure basilico o menta
- olio extravergine di oliva
- Pangrattato
PROCEDIMENTO
Come fare: Zucchine ripiene di ricotta
1– lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza scavando l’interno per prelevarne la polpa con l’aiuto di uno scavino
( o di un cucchiaio).
Traferite le zucchine in una teglia o padella e aggiustate di sale , pepe e aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva,
Tagliate a dadini la polpa di zucchine.
2– Soffriggere prima le barchette di zucchina e, in un secondo momento, la loro polpa sminuzzata in pezzi piccoli piccoli.
3– Ora preparare la farcia:
in una ciotola unire alla polpa delle zucchine tritata e soffritta la ricotta ,il sale ,il pepe, il formaggio ,il prezzemolo tritato e le uova , il salame e la mozzarella.
4– Amalgamare bene il tutto e farcire le zucchine.
5– spolverizzare con formaggio e pangrattato.
6– aggiungere un giro di olio evo e cuocere in forno a 180° per una mezz’ora statico o ventilato
(comunque fino a doratura ).
Nota bene: le quantità e la tipologia degli ingredienti sono indicative ,a seconda del vostro gusto e delle vostre necessità potete aggiungere o sostituire un ingrediente.
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA
Cuoci in friggitrice ad aria per circa 20 minuti. Controlla sempre la cottura a vista. I tempi di cottura sono sempre indicativi.
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