La Vellutata di zucca con funghi e ceci croccanti è un piatto unico , un comfort food tipicamente autunnale e invernale , si tratta di un piatto sano , genuino e gustoso , totalmente vegano perfetto per tutti.
Con l’arrivo dei primi freddi scatta subito la voglia di preparare dei piatti caldi che siano una carezza per anima e stomaco , questa vellutata con zucca , funghi e ceci è il piatto ideale per chi è alla ricerca di calore e gusto.
La Vellutata di cui sto per parlarvi è molto semplice da preparare , soprattutto se avete dei ceci già cotti in dispensa ( io vi consiglio sempre di cuocere i ceci in casa, ma comprendo le necessità di ognuno).
La ricetta prevede l’uso di pochi e semplici ingredienti: zucca , patate (facoltative) , ceci , aromi e olio extravergine d’oliva .
Per la preparazione di questa vellutata potete utilizzare qualsiasi tipo di zucca ( delica la più indicata) e qualsiasi tipologia di funghi ( io ho usato i cardoncelli che adoro ) ; per arricchire il piatto potete aggiungere della pancetta o dello speck tostati in padella o della ricotta o gorgonzola per rendere la vellutata più cremosa.
Insomma potete personalizzare la ricetta aggiungendo o eliminando alcuni ingredienti in modo da preparare la vellutata che piace a voi.
Dopo aver tagliato a tocchetti la zucca e le patate , si fa cuocere il tutto in pentola con l’aggiunta di cipolle , olio e rosmarino . A cottura si frulla il tutto fino ad ottenere una vellutata liscia e cremosa. A parte in una padella si cuociono i funghi con aglio e prezzemolo.
Per quanto riguarda i ceci , ho scelto di renderli croccanti tostandoli in friggitrice ad aria con aglio e rosmarino . Naturalmente potete aggiungere i ceci al naturale , senza tostatura aggiungendo solo un filo d’olio a crudo.
Dopo aver preparato insieme la VELLUTATA DI ZUCCA E LENTICCHIE e le LASAGNE ZUCCA E FUNGHI , ecco che arriva una nuova ricetta con la zucca tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un piatto unico delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA VELLUTATA DI ZUCCA CON FUNGHI E CECI CROCCANTI
INGREDIENTI
per 2 persone
- 300 g di zucca al netto dello scarto
- 1 patata
- 250 g di funghi misti
- 200 g di ceci già cotti
- sale
- pepe
- rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- peperoncino se gradito
- aglio
- cipolla
PROCEDIMENTO
Come fare: Vellutata di zucca con funghi e ceci croccanti
Cuocete i ceci seguendo la mia ricetta che trovate QUI
1. Per fare la vellutata di zucca con funghi e ceci croccanti, iniziate dalla zucca : eliminate la buccia, i filamenti interni e i semi .
Tagliate la zucca a tocchetti.
Pelate la patata e tagliatela a pezzi.
2. Fate un soffritto con olio e cipolla , aggiungete La zucca e la patata , aggiustate di sale e pepe e fate cuocere aggiungendo un bicchiere d’acqua.
3. Lavate i funghi :
con l’aiuto di un panino carta eliminate eventuali residui di terra presenti sui funghi e sul gambo.
Quindi affettateli.
4. Fate un soffritto con aglio e cipolla , unite i funghi e lasciate cuocere aggiustando di sale e pepe ,
sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
5. Frullate la zucca e la patata.
6. Inserite i ceci in una teglia , condite con sale e pepe , olio , rosmarino e aglio.
Lasciate tostare in forno a 180° per 15 minuti circa o in friggitrice ad aria a 160° per circa per 15 minuti circa.
7. I ceci dovranno risultare croccanti.
8. A questo punto assemblate il piatto come più preferite:
vellutata alla base , funghi e ceci nel piatto , aromi o altro. Io ho aggiunto del timo e del pepe .
9. Servite la vellutata caldissima con un giro d’olio extravergine di oliva a crudo.
10. Buon appetito!
