La crostata di patate é in sostanza una pizza di patate ( o gateau di patate) rivisitata. Piatto unico , secondo piatto o aperitivo antipasto a seconda delle dimensioni e delle necessità.
Apprezzata da grandi e piccini, la crostata di patate può essere personalizzata in base ai propri gusti , può essere totalmente vegetariana se al posto dei salumi si utilizzano formaggi o verdure grigliate , totalmente gluten free ( senza glutine) se al posto della farina utilizziamo della maizena o della fecola di patate e anche senza lattosio se inseriamo ingredienti adatti agli intolleranti al lattosio.
Io ho farcito la mia crostata di patate con salame , prosciutto e formaggio filante ma , come già detto, si possono utilizzare delle zucchine, delle melanzane grigliate, dei carciofi bolliti o saltati in padella , del tonno , della carne macinata ( cotta) e arricchire la crostata in modo da diventare un piatto unico.
Forza! Andiamo in cucina c’è la crostata di patate da realizzare!
Scopri anche:
Ricetta Crostata di patate
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 min
- Pronto in: 1 ora
INGREDIENTI E DOSI
per uno stampo da 18/20 cm
- 400 g di patate bollite
- sale e pepe
- 15 g di burro
- 1 uovo intero
- 50 g di parmigiano o grana padano grattugiato
- 25 o 30 g di farina o fecola o maizena
- salame
- prosciutto
- Formaggio filante
- Rosmarino
- pangrattato quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare: Crostata di patate
1. Bollire le patate con la buccia partendo da acqua fredda per 20/30 minuti
( dipende dalla grandezza delle patate) ,
verificarne la cottura infilzando con una forchetta , quando risultano morbide scolare e lasciare intiepidire.
2. Sbucciare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, pesane 400 g
( circa un po’ in più o un po’ in meno non succede nulla).
lascia raffreddare .
3. Aggiungere sale, pepe e il burro , mescolare bene fino a quando il burro non si scioglie del tutto .
4. Aggiungere ora l’uovo e il parmigiano e amalgama bene il tutto.
5. Unire al composto la farina e mescolare fino ad assorbimento.
6. Coprire il nostro panetto e aspettare 10 minuti.
Composizione
7. Nel frattempo imburrare lo stampo e cospargere di pan grattato
( alla base io ci ho messo della carta forno che ho imburrato e cosparso di pangrattato per ottenere una base croccante).
8. Prendere parte del composto e distribuirlo sulla base e sui bordi creando un guscio
( lascia un po’ di impasto per la griglia finale e per coprire la crostata).
Farcitura
9. Farcisci a seconda dei tuoi gusti,
io ho aggiunto prima uno strato di salane Milano, del galbani , poi del prosciutto e poi ancora del galbani.
10 . Ricopri la superficie con le patate.
Griglia
forma dei filoncini.
per fare la classica griglia delle crostate.
11. Cospargi con pangrattato e parmigiano e aggiungi un filo d’olio o qualche tocchetto di burro.
Cottura
12. Cuocere in forno , meglio statico, a 180° per 35/40 minuti
( o a 170° ventilato).
13. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di sformare la crostata di patate .
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Buonissima calda o tiepida, la crostata di patate può essere consumata anche fredda.
Ricette giornaliere e consigli in cucina: tante storie di buon cibo passo passo tutte per voi
- 🎥 Ricette e consigli dalla nostra cucina : guarda qui i nostri video
Ricette da scoprire:
 rivisitata. Piatto unico , secondo piatto, aperitivo o antipasto.){kind=link}