La vellutata di zucca e lenticchie é un comfort food per eccellenza , uno di quei piatti che ti riconcilia con il mondo , buonissima sia a pranzo che a cena durante le fredde giornate invernali.
Si tratta di una crema realizzata con zucca , patate , carote , cipolle e lenticchie, un piatto ricco e nutriente che, con l’aggiunta del pane tostato , diventa un piatto unico perfetto.
Una esplosione di bontà per un piatto totalmente vegetale e quindi adatto ai vegani e ai vegetariani al quale, però, si possono aggiungere ingredienti di origine animale quali: mazzancolle, gamberetti , baccalà bollito , salumi vari o formaggi.
Ricca di fibre e sali minerali , la vellutata diventa un concentrato di benessere con aggiunta delle lenticchie che con ferro e vitamine importanti.
Ideale per i pasti dopo abbuffata natalizia , la nostra vellutata é una ricetta facile e veloce da realizzare, si conserva per un paio di giorni in frigo sempre pronta all’occorrenza.
Quindi , andiamo in cucina a preparare questa vellutata buonissima!
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RICETTA VELLUTATA DI ZUCCA E LENTICCHIE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 1 cipolla
- 150 g di polpa di zucca
- 1 patata di media grandezza
- 4 carote
- 100 g di lenticchie
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- rosmarino
- mandorle
- semi di zucca tostati
- pane tostato
PROCEDIMENTO
Come fare: Vellutata di zucca e lenticchie
1. Iniziamo con la zucca :
lavate estremamente la zucca e tagliatela a spicchi, eliminate la buccia e i semi interni e tagliatela a pezzi di medie dimensioni.
2. Procedete nello stesso modo per gli altri ingredienti, quindi pulite la cipolla, pelate la patata e le carote , lavate le lenticchie sotto acqua corrente.
Nota: le dosi degli ingredienti sono indicative , se preferite potete aggiungere più carote e meno patate , non aggiungere le carote e abbondare con la zucca , insomma seguite i vostri gusti.
3. Preparati tutti gli ingredienti procedete con la ricetta :
mettete in una padella un filo d’olio extravergine di oliva e la cipolla , fate cuocere a fuoco basso per qualche minuto e quindi aggiungete tutti gli ingredienti.
4. Mescolate bene e aggiungete un rametto di rosmarino.
5. Aggiustate di sale e pepe ricoprite con un coperchio.
6. Fate cuocere il tutto per una decina di minuti e quindi controllate se la vellutata necessita di acqua , nel caso aggiungetene un po’.
7. Fate cuocere a fuoco basso mescolando di tanto in tanto e controllando sempre che non si asciughi troppo.
8. Nel frattempo tostate il pane , tagliato a tocchetti ,in una padella e anche in semi di zucca.
9. Quando tutti gli ingredienti sono ben cotti frullate con un frullatore ad immersione aggiungendo un poco di olio extravergine d’oliva.
10. Servite aggiungendo nel piatto, le mandorle , i semi di zucca , l’olio extravergine di oliva e il pane tostato.
11. La vellutata é pronta per essere gustata.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
