Gli struffoli sono dei dolci tipici del periodo natalizio e della gastronomia meridionale , principalmente della cucina napoletana.
Il dolce è composto da tantissime palline di pasta ( realizzata con uova , zucchero, farina , strutto o burro) , un pizzico di sale e liquore all’anice . Grandi non più di 1 cm di diametro vengono fritte in olio o strutto e , una volta fredde , avvolte nel miele caldo.
Gli struffoli si dispongono su un piatto da portata dando loro , in genere , una forma a ciambella; si decorano , infine con frutta candita, confettini colorati.
Il nome deriverebbe dal greco ” stroggulos” che significa, appunto , di forma tondeggiante. Ora andiamo in cucina ci sono gli struffoli da preparare e friggere !
RICETTA STRUFFOLI
| Preparazione | Cottura | Totale |
|---|---|---|
| 45 minuti | 15 minuti | 1 h |
| Costo | Cucina | Calorie |
|---|---|---|
| Basso | Italiana | 234 Kcal /100 gr |
INGREDIENTI
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 60 g di burro a temperatura ambiente
- un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci ( facoltativo)
- 2 cucchiai di liquore all’anice o limoncello o rum o vino bianco
- La buccia grattugiata di un limone e arancia
- 200 g di miele
- codette
- frutta candita
- decorazioni varie
per la frittura:
- Olio di semi di girasole o arachide
PROCEDIMENTO
Come fare: Struffoli
1. In una ciotola unire alla farina le uova , le bucce grattugiate di limone e arancia, il burro morbido a temperatura ambiente, il sale e lo zucchero.
2. Lavorate bene tutti gli ingredienti aggiungendo il liquore all’anice,
dovrete ottenere un impasto sodo e ben amalgamato.
3. Coprite l’impasto con pellicola trasparente e fate riposare per un’ora.
4. Prendete delle piccole porzioni di impasto e create dei filoncini , tagliate dei pezzi di pasta della grandezza di 1 cm
( cercate di utilizzare poca farina)
Nota : per evitare che si formi la schiuma durante la frittura fate asciugare gli struffoli per almeno 3 ore ( va benissimo anche tutta la notte).
5. Friggete gli struffoli in abbondante olio caldo , in una padella dai bordi alti, pochi per volta finché non diventeranno dorati , mescolando spesso .
( se necessario cambiate l’olio)
6. Scolate e asciugate con carta assorbente l’olio in eccesso.
Fate raffreddare completamente
7. Mettere in una padella grande e capiente il miele, aggiungere gli struffoli e mescolare .
8. Versate su un piatto da portata e decorate con confettini colorati , frutta candita e tanto altro ancora.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
