Il Rotolo di zucchine al forno , ripieno si speck e formaggio, è un secondo piatto o antipasto primaverile o estivo da preparare quando le zucchine sono di stagione.
Il rotolo di zucchine è una ricetta facile e sfiziosa che puoi preparare in anticipo e gustare sia calda che fredda , si tratta di un piatto perfetto proporre in estate, prevede una sola cottura, quella della zucchine grigliate e poi la farcitura . Nella seconda versione, quella a caldo , dopo la farcitura è prevista una cottura in forno o friggitrice ad aria per pochi minuti. Il risultato è un secondo o antipasto delizioso!
Per la farcitura potete scegliere gli ingredienti che più preferite , nella versione a freddo , ad esempio , vanno benissimo formaggi spalmabili ( philadelphia, robiola o gorgonzola) , il prosciutto cotto o lo speck o il prosciutto crudo ; mentre nella versione da scaldare in forno va buonissimo qualsiasi tipo di formaggio filante ( galbani, fontina) e un salume a scelta .
Naturalmente è possibile realizzare la versione vegetariana con solo formaggi e la versione vegana con rucola, pomodori secchi sott’olio e capperi.
La ricetta , comodissima, può essere preparata in largo anticipo in entrambe le versioni, soprattutto nella versione fredda , il rotolo di zucchine necessità di un riposo in frigorifero di almeno 1 ora per poi poterlo tagliare a fette senza difficoltà e senza rischi.
Potete , inoltre , sostituire le zucchine con le melanzane, stesso procedimento e stessi ingredienti.
Da servire con una bella insalata o con delle patate bollite, il rotolo di zucchine sarà il vostro salva cena preferito!
Dopo aver preparato insieme tantissime ricette con le zucchine , tra cui il ROTOLO DI ZUCCHINE e le ZUCCHINE RIPIENE DI PROSCIUTTO E MOZZARELLA ecco una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un secondo piatto delizioso da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA ROTOLO DI ZUCCHINE AL FORNO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 3 zucchine grandi
- 150 g di speck affettato sottile
- 150 g di formaggio filante a fette
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
per servire.
- rucola e pomodorini
PROCEDIMENTO
Come fare: Rotolo di zucchine al forno
1. Per preparare il rotolo di zucchine iniziate col lavare le zucchine , asciugarle e spuntarle.
Affettate le zucchine per il lungo , potete utilizzare il coltello , la mandolina o un pela patate , dovranno avere uno spessore di circa 5 /6 mm.
2. Piastrate le zucchine su una griglia rovente, grigliate da entrambi i lati, SENZA aggiungere né sale né pepe
(le zucchine andranno condite in un secondo momento).
3. Trasferite le zucchine su un piatto di portata e solo adesso condite con sale e pepe.
4. Prendete un foglio di carta forno e spennellate con olio extravergine di oliva.
Nota: se prevedete di ripassare il rotolo di zucchine in forno cospargete la superficie della carta forno con del pangrattato.
5. Disponete le fette di zucchine sulla carta forno, l’una accanto all’altra sovrapponendole appena, dovrete ottenere un rettangolo.
6. Ricoprite le fette di zucchine con il parmigiano grattugiato , il formaggio filante ( o quello che più preferite) e lo speck
( o il salume che avrete scelto).
7. Aiutandovi con la carta forno arrotolate il tutto sistemando la chiusura del rotolo verso il basso
( partite dal lato più corto) .
8. Avvolgete e richiudete bene.
Cottura
9. Adagiate il rotolo su una teglia e ripassate in forno caldo a 180° per 10 minuti circa.
Altrimenti riponete il rotolo di zucchine in frigorifero per almeno 1 ora.
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA :
11. Adagiate il rotolo in una teglia in alluminio antiaderente e cuocete in friggitrice preriscaldata a 160° per 10/12 minuti
12. Condite rucola e pomodori e sistemateli su un piatto di portata.
Rimuovete la carta forno, affettate il rotolo e disponete il tutto sul piatto.
13. Il vostro rotolo di zucchine è pronto per essere servito e gustato!
Buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
