Gli involtini di melanzane e bresaola sono un antipasto facile e veloce formato da melanzane grigliate, bresaola su un letto di rucola , funghi crudi e scaglie di grana , il tutto condito con olio extravergine di oliva, succo di limone , sale e pepe.
La ricetta è semplicissima e prevede la sola cottura delle melanzane che io ho grigliato, ma che potete cuocere al forno con un filo d’olio extravergine d’oliva , sale e pepe.
Perfetti in estate o per una cena informale, gli involtini di melanzane e bresaola possono essere personalizzati e realizzati utilizzando gli ingredienti che più gradite : al posto della bresaola utilizzare un altro salume , aggiungere delle Philadelphia all’interno o un altro formaggio , condire con dei pomodorini , aggiungere della insalata o della mozzarella. Insomma vi ho lasciato dei suggerimenti, sono sicura che saprete come sbizzarrirvi!
Per conoscere tutti i miei segreti e suggerimenti per delle melanzane grigliate perfette fate riferimento a questo articolo con video Ricetta MELANZANE GRIGLIATE
Forza! Ora andiamo in cucina c’è una ricetta semplicissima e velocissima da preparare !
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RICETTA INVOLTINI DI MELANZANE E BRESAOLA
INGREDIENTI
- melanzane
- Bresaola
- Rucola
- Funghi champignon freschi
- Grana a scaglie
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
- Succo di limone
- aceto balsamico o glassa di aceto balsamico
PROCEDIMENTO
Come fare: Involtini di melanzane e bresaola
1. Tagliate le melanzane dello spessore di circa 3/4 mm e grigliatele su una piastra di ghisa caldissima.
2. Cuocete un paio di minuti per lato.
3. Nel frattempo preparate una emulsione con olio extravergine d’oliva, sale e pepe , succo di limone , menta e aglio (se piace).
4. Una volta cotte le melanzane le trasferite su un piatto e le spennellate con l’emulsione realizzata.
5. Continuate la cottura fino ad esaurire tutte le melanzane e spennellate sempre ogni fetta di melanzana quando è ancora calda.
6. Terminata la cottura delle melanzane farcite con la bresaola e arrotolate
( potete aggiungere delle mozzarella , del formaggio , della Philadelphia, dei pomodori ).
7. Lavate con cura la rucola e affettate i funghi sottilmente , unite il tutto in una ciotola e aggiungete le scaglie di grana . Condite con olio , sale e limone,
mescolate e create un letto sul quale adagiare gli involtini.
8. Sistemati gli involtini sulla rucola potete aggiungere l’aceto balsamico o la glassa di aceto balsamico.
9. Il vostro antipasto, cena o pranzo è pronto per essere gustato.
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