Gli involtini di melanzane ripieni di carne sono un secondo piatto sfizioso e gustoso!
Melanzane fritte , cotte al forno o grigliate farcite con macinato di carne, mozzarella e formaggio, arrotolate e cotte al forno ricoperte da salsa di pomodoro e basilico.
Una pietanza semplice e saporita , da preparare in anticipo e cuocere al momento di servire , perfetta per i pranzi importanti quelli in cui volere coccolare i vostri ospiti con piatti genuini ma gustosi.
La ricetta arriva direttamente dalla cucina della mia mamma che prepara questi involtini in occasione delle uscite , delle scampagnate al mare. Ottimi sia caldi che tiepidi, sono facili e veloci da realizzare.
Potete scegliere vari modi di cottura per le melanzane, io le ho cotte al forno ma sono buonissime sia fritte che grigliate. Perfette , per questa preparazione , sono le melanzane lunghe che si prestano ad essere arrotolate; in mancanza potete utilizzare anche quelle tonde , basterà sovrapporre due melanzane per ottenere un involtino dal ripieno abbondante.
Nel caso in cui decidiate di friggere le melanzane , abbiate cura di asciugare l’olio in eccesso e di aggiungere poco olio al sugo , in questo modo otterrete delle melanzane più leggere ma altrettanto gustose.
Per la cottura di questi involtini, potete scegliere fra quella in padella o al forno ; io ho scelto la seconda facendo gratinate le melanzane al forno.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono gli involtini di melanzane ripieni di carne da preparare , sempre dal cuore alle mani per te!
Scopri anche:
RICETTA INVOLTINIDI MELANZANE RIPIENI DI CARNE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 melanzane ( a seconda delle dimensioni)
- 300 g di macinato di carne
- 300 ml di passata di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- 250 g di mozzarella
- 70 g circa di parmigiano grattugiato o pecorino
- sale e pepe
- basilico
- aglio
PROCEDIMENTO
Come fare: involtini di melanzane ripieni di carne
1. Iniziate col lavare e spuntare le melanzane, affettatele nel senso della lunghezza.
2. Adagiate le melanzane su Una teglia ricoperta di carta forno.
Nota: potete scegliere di grigliare, friggere o cuocere le melanzane in padella o in friggitrice ad aria a 160° per 15/20 minuti.
Per grigliare seguite tutti i consigli e trucchi che trovate nell’articolo melanzane grigliate
3. Aggiustate di sale e pepe le melanzane e condite con un filo d’olio extravergine di oliva.
4. Cuocete in forno caldo a 180° per una decina di minuti, fino a quando non risulteranno morbide.
5. In una pentola mettete un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggete uno spicchio d’aglio, aggiungete la passata e portate e cottura.
COTTURA
6. A questo punto procediamo con la cottura del macinato misto di carne :
in una padella aggiungete un filo d’olio e qualche foglia di alloro , aggiungete il macinato e fate rosolare.
7. Una volta ben cotto sfumate col vino bianco e fate evaporare completamente e aggiustate di sale e pepe.
8. Lasciate raffreddare o quanto meno intiepidire.
9. Ora unite gli ingredienti :
alla carne unite la mozzarella tagliata , il parmigiano grattugiato e un mestolo di sale e di pomodoro.
10. Farcite e arrotolate le fette di melanzana con un cucchiaio di ripieno.
11. Disponete ogni involtini su una teglia in cui avrete aggiunto della passata di pomodoro.
12. Sistemati tutti gli involtini , cospargete col formaggio grattugiato e coprite con la passata di pomodoro.
13. Cuocete in forno caldo a 180° per una ventina di minuti fino ad ottanta una bella gratinatura
oppure in friggitrice ad aria a 150° per 10/15 minuti.
Controllate sempre a vista.
14. I vostri involtini di melanzane sono pronti per essere serviti, buonissimi!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Si conservano in frigo , ben coperto, per 3 giorni Involtini
