L’ insalata di zucchine tonno e mandorle è un secondo piatto o antipasto fresco , facile e veloce da realizzare. Si tratta di una ricetta sana e nutriente che si realizza in pochissimo tempo : basterà grigliare le zucchine e il piatto sarà pronto in men che non si dica!
Perfetta anche come antipasto , le zucchine tonno e mandorle , possono rappresentare un piatto unico o la cena per chi segue un regime alimentare ipocalorico, basterà sostituire il tonno sott’olio con il tonno al naturale!
Pratica e veloce questa ricetta si può preparare in anticipo e conservare in frigo per 2-3 giorni , da tenere sempre a portata di mano soprattutto durante l’estate; possiamo utilizzata le nostre zucchine per condire delle bruschette , per farcite un panino o per arricchire il condimento della pizza.
Grigliare le zucchine è semplice , in ogni caso vi lascio qui dei piccoli segreti e suggerimenti per ottenere delle zucchine perfettamente grigliate e soprattutto integre.
1. Utilizzate delle zucchine di piccole dimensioni, in questo modo otterrete delle zucchine grigliate intere grazie alla assenza di semi;
2. Non salate le zucchine durante la cottura : il sale farebbe fuoriuscire l’acqua di vegetazione delle stesse e le zucchine diventerebbero molli e si rischierebbe ma si attacchino alla griglia,
3. Non tagliate le zucchine troppo sottile : otterrete delle zucchine asciutte ;
4. Fate in modo che la griglia in ghisa sia ben calda e leggermente oleata prima di iniziare a grigliare le zucchine : una piastra fredda non cuocerebbe le zucchine in maniera corretta andandole a rompere.
Dopo aver visto qualche piccolo suggerimento , forza andiamo in cucina c’è l’insalata di zucchine e tonno da realizzare!
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RICETTA INSALATA DI ZUCCHINE TONNO E MANDORLE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 2 o 3 zucchine di piccole dimensioni
- 1 scatoletta di tonno da 80 g
- Sale e pepe
- menta
- capperi sottaceto
- aglio
- una manciata di mandorle affettate
- 1 o 2 cucchiai di aceto di vino o di mele (o balsamico)
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
COME FARE L’INSALATA DI ZUCCHINE TONNO E MANDORLE
1. Lavate e spuntate le zucchine.
2. Con l’aiuto di un pelapatate o di una mandolina tagliate le zucchine sottili ( circa 3/4 mm).
Nota: potete utilizzare , per la vostra insalata le zucchine a crudo, basterà tagliarle e metterle in un colapasta alternando le fette con del sale fino e , dopo una mezz’ora, strizzare con le mani. Procedere , quindi, come da ricetta.
3. Riscaldate la piastra , dovrà essere ben calda.
4. Ungere leggermente la piastra con un foglio di carta assorbente unto di olio ( poco) ed eliminare quello in eccesso.
5. Adagiate le zucchine sulla piastra caldissima e cuocete pochi minuti per lato.
6. In una ciotola preparate il condimento:
olio extravergine d’oliva A SENTIMENTO, capperi e menta
7. Man mano che le zucchine sono pronte unitele al condimento e mescolate.
8. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
9. Tostate in un pentolino le mandorle.
10 . Quando le zucchine saranno ben fredde unite il tonno , decidere voi se eliminare l’olio presente nella scatoletta oppure no.
11. Mescolate bene il tutto e aggiungete 2 cucchiai di aceto ( questa aggiunta è facoltativa).
12. Conservare al coperto.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Nota: l’olio del tonno in scatola è un ottimo ingrediente ricco di vitamina D e Omega 3 , per questo può essere utilizzato come condimento delle vostre pietanze.
- INSALATA DI RISO CON ZUCCHINE TONNO E LIMONE(Si apre in una nuova scheda del browser)
- PASTA ZUCCHINE TONNO E LIMONE(Si apre in una nuova scheda del browser)
