L’ Insalata di riso con zucchine tonno e limone è un primo piatto estivo che si prepara in pochissimi minuti , fresco e saporito.
L’insalata di riso , si sa, è la regina dell’estate, ricca e gustosa il primo piatto preferito da tutti perché fresco e saporito, in questo caso , però, la nostra insalata di riso diventa un primo piatto light oserei dire dietetico .
Pochi e semplici ingredienti per un primo facile e veloce che si prepara in pochi minuti utilizzando una sola pentola. Basterà cuocere il riso in abbondante acqua salata e aggiungete le zucchine tagliate piccole piccole negli ultimi minuti di cottura, condire il tonno con limone e menta ed assemblare il tutto.
Facile , veloce ed anche molto comoda , la nostra insalata di riso si può e di deve preparare in anticipo , si conserva bene sia in frigo che a temperatura ambiente .
Per quanto semplice, la ricetta di questa insalata può essere modificata e realizzata in base ai vostri gusti e alle vostre necessità: potete sostituire il tonno con dei gamberetti bolliti o con due bocconcini di pollo o salmone , sostituire le zucchine con i carciofi o con delle melanzane grigliate e, infine , sostituire il riso con del grano , del fatto , dell’orzo o della pasta !
Dopo aver cucinato insieme la PASTA CON ZUCCHINE TONNO E LIMONE e il ORZOTTO ZUCCHINE E ZAFFERANO ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un primo piatto delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA INSALATA DI RISO CON ZUCCHINE TONNO E LIMONE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 160 g di riso per insalate
- 2 zucchine
- 160 g di tonno sott’olio
- olio extravergine d’oliva
- scorza e succo di limone
- menta
PROCEDIMENTO
come fare: Insalata di riso con zucchine tonno e limone
1. Per fare l’insalata di riso con zucchine tonno e limone iniziate col lavare e spuntare le zucchine.
2. Tagliate le zucchine a tocchetti piccoli piccoli.
3. Cuocete il riso in abbondante acqua salata.
4. A cottura quasi ultimata , quando mancano pochi minuti, aggiungete le zucchine al riso e proseguite la cottura.
5. Cotto il riso e cotte le zucchine , scolate bene il tutto e trasferite in una ciotola, aggiungete un cucchiaio d’olio extravergine di oliva e mescolate bene tutto ,
lasciate raffreddare.
6. In un’altra ciotola unite al tonno sgocciolato il succo e la scorza di limone nella quantità che più gradite e la menta,
mescolate bene il tutto e tenete da parte fino a quando il riso non sarà freddo.
7. Quando il riso sarà freddo unite il tonno, mescolate bene il tutto e tenete da parte fino al momento di servire.
La vostra insalata si conserva in frigo per 2/3 giorni al coperto.
8. La vostra insalata di riso con zucchine tonno e limone è pronta per essere servita e gustata, buon appetito!
