Lo sfornato di patate e scarola è un piatto unico gustoso e saporito , un piatto unico semplice da realizzare che porterà a tavola un piatto completo dal punto di vista nutrizionale e buonissimo al palato.
Questa ricetta mi è stata suggerita da mia madre che è riuscita , in questo modo, a far mangiare la scarola a mio nipote ! E , se un bimbo di 10 anni l’ha mangiata e apprezzata , vorrà dire che questo sformato è davvero goloso.
Gli ingredienti che andremo ad utilizzare sono pochi e semplici, lo sformato realizzato prevede l’uso,, di prosciutto cotto che, naturalmente, può essere evitato se si vuole rendere la ricetta vegetariana!
COS’È LA SCAROLA ?
La scarola è una varietà di invidia, si presenta come una insalata a caso aperto , dal colore verde chiaro e giallino al centro e bianco sul fusto. Si tratta di un ortaggio prettamente invernale che può essere consumato crudo ad insalata con tutto il suo carico vitaminico e salino intatto e invariato o cotto , brasato in padella o bollito.
Questa è un ingrediente molto utilizzato in cucina , ottimo per realizzare involtini , polpette , contorni, pasta ripiena e al forno e pizze rustiche.
Ricca di vitamine e sali minerali la scarola ha pochissime calorie ed è ricca di acqua , potassio e fibre.
Ora, dopo aver visto le qualità eccellenti di questo ortaggio andiamo in cucina a realizzare questo sformato buonissimo da leccarsi i baffi !
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RICETTA SFORMATO DI PATATE E SCAROLA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 patate di media grandezza
- 1 scarola
- 6 fette di prosciutto cotto ( o altro)
- 1 mozzarella fior di latte
- 50/60 g di formaggio grattugiato ( grana o parmigiano)
- 3 o 4 cucchiai di pan grattato
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- 1/2 spicchio d’aglio
PROCEDIMENTO
Come fare: Sformato di patate e scarola
Iniziamo col dire che peso e ingredienti sono indicativi , ognuno potrà seguire, naturalmente, i suoi gusti e le sue necessità, aumentare o diminuire le quantità di un ingrediente o ometterlo o sostituirlo.
1. Partite dalla scarola :
eliminate le foglie non integre e lavate accuratamente sotto acqua corrente.
2. Mettete a bollire , in una pentola , dall’acqua e , quindi , scottate velocemente la scarola aggiungendo del sale
( sarà sufficiente cuocere per pochi minuti).
3. Scolate la scarola e tenete da parte.
4. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottili.
5. Bollite le patate , a mezza cottura ,nella stessa acqua di cottura della scarola.
6. Lasciate intiepidire la scarola e le patate.
7. A parte , in una ciotola, preparate un composto fatto di 3 cucchiai di pan grattato, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe e aglio tritato ,
mescolate il tutto e tenete da parte.
8. Ungete la teglia con un filo d’olio extravergine d’oliva e un paio di cucchiai del composto preparato prima.
9. Sistemate a raggiera metà della patate bollite e ricoprite con formaggio grattugiato a sentimento.
10. Adagiate metà della scarola sgocciolata.
aggiungete ancora formaggio e quindi mozzarella fior di latte e prosciutto.
11. Ricoprite con le patate rimaste e condite in superficie con la panure realizzata in precedenza.
12. Aggiungete un filo d’olio in superficie e infornate a 180° statico per circa mezz’ora
( i tempi di cottura possono variare in base al forno e al tegame che andrete ad utilizzare) ;
oppure a 150° per 30 minuti in friggitrice ad aria.
lo sformato è pronto quando le patate saranno ben cotte e dorate in superficie.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Lasciate riposare lo sformato per una ventina di minuti prima di servire e preparate una buona e generosa quantità di pane per accompagnarlo, la scarpetta è d’obbligo! Sformato di patate e scarola.
Ottimo.
ottima.