L’ Insalata di grano è un primo piatto o piatto unico vegetariano, semplice e veloce da preparare, alternativo, a base di grano arricchito di fagiolini, feta ed una pioggia di basilico.
Fresco e versatile, ideale per l’estate, che può essere personalizzato con vari ingredienti. La ricetta di base prevede la cottura del grano e l’aggiunta di verdure fresche e condimenti.
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Ricetta Insalata di grano
INGREDIENTI
per 2 persone
- 80 gr di grano cotto
- 200 gr di fagiolini
- feta
- basilico a pioggia
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: l’ Insalata di Grano
1.Cottura del grano:
Sciacquare bene il grano sotto acqua corrente.
Se si usa il grano duro, potrebbe richiedere un ammollo preventivo di diverse ore o una notte; per il grano saraceno non è necessario.
Cuocere il grano in abbondante acqua salata (rapporto 1:2 tra grano e acqua è l’ideale, o più semplicemente come la pasta),
seguendo i tempi indicati sulla confezione (solitamente 20-40 minuti a seconda del tipo).
Non mescolare eccessivamente durante la cottura.
Raffreddamento:
Una volta cotto, scolare il grano e stenderlo su un piatto o in una ciotola capiente per farlo raffreddare completamente.
Si può condire con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
2. Bollire i fagiolini.
- Pulizia:
Lava accuratamente i fagiolini sotto acqua corrente.
Spunta entrambe le estremità (punta e picciolo) con un coltello o manualmente.
Se necessario, rimuovi il filo laterale.
- Preparazione dell’acqua:
Riempi una pentola capiente con abbondante acqua e porta a ebollizione a fuoco vivo.
Sala l’acqua generosamente.
- Cottura: Tuffa i fagiolini nell’acqua bollente salata.
-
- Per fagiolini freschi, i tempi di cottura variano solitamente dai 5 ai 15 minuti, a seconda della loro dimensione e della consistenza desiderata (al dente o più morbida).
- Per fagiolini surgelati, versali direttamente nell’acqua ancora congelati e cuoci per circa 6-10 minuti da quando l’acqua riprende a bollire.
- Scolatura e raffreddamento (per mantenere il colore):
Per mantenere il loro colore verde brillante, scolali immediatamente al termine della cottura e immergili in una ciotola con acqua molto fredda e ghiaccio
(questa tecnica si chiama “blanching”).
Lasciali raffreddare completamente, poi scolali di nuovo e asciugali tamponandoli con un panno pulito.
tagliare la feta a tocchetti.
unire tutti gli ingredienti con basilico a pioggia e olio extravergine di oliva a seconda delle vostre abitudini e gusti.
Lasciare insaporire fino al momento di servire.
- Varianti: Si possono aggiungere altri ingredienti come mais, peperoni grigliati, ceci, tonno o mozzarella per arricchire il piatto.
- Grano saraceno: Il grano saraceno ha tempi di cottura più rapidi (circa 15-25 minuti) e non necessita solitamente di ammollo.
- Conservazione: L’insalata di grano si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Nota: le dosi sono indicative naturalmente il tutto va condito a seconda dei propri gusti.
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