Il grano dei morti , anche detto colva , è una antichissima tradizione di origine pugliese, più precisamente foggiana che si realizza per la commemorazione dei defunti.
Si tratta di un piatto prettamente casalingo che non si trova in commercio , gli ingredienti base di questa ricetta sono : il grano, la melagrana e il vin cotto.
Tutti questi i ingredienti stanno a simboleggiare il ciclo della vita : il grano simboleggia il nutrimento e quindi il ciclo vita -morte ; la melagrana la rinascita, la fecondità e quindi la vita; il vin cotto ( che sia di uva o di fichi ) rappresenta il sangue , le noci rappresenterebbero le ossa e i canditi e l’uva rappresentano le anime e , in ultimo , il cioccolato la fertilità e le ricchezze prodotte durante la vita terrena.
“…se il chicco di grano, caduto in terra , non muore, rimane solo ; se invece muore , produce molto frutto …”
( Giovanni 12,24-26)
La ricetta è molto semplice , vegana al 100% , basterà unire tutti gli ingredienti, in ultimo il vino cotto o il cotto di fichi , e servire. Usanza tipica è quella di lasciare un piattino a tavola di cicc cuott ( termine dialettale per chiamare la colva) la notte tra il 1 e il 2 novembre per i cari defunti in visita ai loro parenti.
Forza, ora andiamo in cucina , c’è il grano dei morti da realizzare , tradizioni da non dimenticare , sempre dal cuore alle mani per te!
- Leggete fino in fondo per tutti i consigli.
Scopri anche:
RICETTA GRANO DEI MORTI
INGREDIENTI
- 250 g di grano tenero della varietà bianchetto
- 1 melagrana
- 80 g di noci sgusciate
- 60 g di cioccolato fondente
- 100 g vincotto ( di uva o di fichi)
- frutta candita a piacere
- mandorle
- uva
- cannella facoltativa
- chiodi di garofano facoltativi
- cedro candito
- zucchero facoltativo
PROCEDIMENTO
Come fare: Grano dei morti o colva
1. Mettete il ammollo il grano per tutta la notte, al mattino sciacquate con abbondante acqua fredda e bollite in abbondante acqua salata per circa 50 minuti
( fate riferimento alle indicazioni riportate sulla confezione del prodotto).
2. Una volta cotto scolate e sciacquate il grano ( che deve risultare ben sgranato e non appiccicoso ), lasciate raffreddare.
Se vi accorgete che il grano tende ad essere viscoso allora lasciate in ammollo fino al momento di condire .
3. Tritate le mandorle e le noci con la cannella.
4. Sbucciate la melagrana ed estraetene i chicchi.
5. tritate il cioccolato fondente.
6. Unite al grano tutti gli ingredienti che avete scelto :
melograno, cioccolato fondente, noci , mandorle e cannella , il cedro ( io non l’ho utilizzato) , l’uva e altro.
7. Solo per ultimo unite il vin cotto, di uva o di fichi e mescolate con cura per amalgamare bene il tutto.
Nota: aggiungete il vin cotto solo alla fine o andrebbe ad indurire il composto.
8. Per ultimo unite ancora una manciata di chicchi di melograno in superficie a decorare.
9. Il grano dei morti si conserva in frigorifero per, al massimo, due giorni.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Il peso degli ingredienti e gli ingredienti stessi sono tutti indicativi , realizzate il piatto a seconda dei vostri gusti aggiungendo e omettendo un ingrediente, nelle quantità che preferite.
