Oggi ho pensato di fare una crostata con frutta secca e ricotta, avendo in dispensa un po’ di frutta secca avanzata dai festeggiamenti , e non sapevo come consumarla. Gli ho aggiunto la ricetta e devo dire che oltre all’aspetto, il gusto ne ha giovato di molto.
Ricetta Crostata con frutta secca e ricotta
INGREDIENTI
per uno stampo da 28 cm circa
- 2 uova intere
- 120 gr di zucchero semolato ( potete usare lo zucchero di canna in alternativa)
- 100 gr di olio extravergine d’oliva
- 330 gr di farina tipo 1
- 8 gr di lievito per dolci
- frutta secca mista tostata
per la farcia:
- 500 gr di ricotta ben asciutta
- 2 uova
- 4/5 cucchiai di zucchero
- la buccia di un limone grattugiata
per la rifinitura:
- 2 cucchiai di miele
- 3 cucchiai di acqua
- 1 foglio di gelatina
PROCEDIMENTO
Come fare: Crostata con frutta secca e ricotta
1-prepariamo la frolla unendo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
2– foderiamo uno stampo imburrato di 28 cm circa ,non sarà necessario il mattarello, sarà facilissimo stendere con le mani direttamente in teglia.
3– prepariamo la farcia unendo alla ricotta setacciata lo zucchero ,la scorza di limone grattugiata e le uova.
4– versiamo il composto sulla base di frolla e, con il dorso di un cucchiaio, livella perfettamente.
COTTURA
5– inforna in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa forno statico
(controlla sempre la cottura ).
6-in una teglia adagia la frutta secca e tostala per qualche minuto per renderla più croccante.
7– una volta uscita la crostata e intiepidita decora a tuo gusto.
8– in una ciotola con acqua metti in ammollo la gelatina.
9– in un pentolino aggiungi il miele e l’acqua, quando inizia a bollire aggiungi la gelatina strizzata e mescola.
10-con un pennello in silicone lucida la frutta secca e il bordo della crostata.
