Le Crepes alla zucca con funghi, speck e gorgonzola sono un primo piatto ricco e sontuoso, saporito e gustoso, perfetto per il pranzo della domenica o per le grandi occasioni.
Le Crepes alla zucca con funghi speck e gorgonzola sono un primo piatto tipicamente autunnale o invernale , da preparare quando la zucca e i funghi sono di stagione .
La ricetta prevede vari step : dalla preparazione delle crepes alla zucca , a quella della besciamella, dalla cottura dei funghi alla gratinatura in forno. Di seguito, oltre a raccontarvi della ricetta , vi dico come fare a preparare tutto io anticipo io modo da non stressarvi troppo.
Innanzitutto procedete con la preparazione delle crepes alla zucca ( queste possono essere preparate con largo anticipo anche qualche giorno prima ) , allo stesso modo potete preparare la besciamella con largo anticipo, conservarla in frigorifero, scaldarla, poi , aggiungendo un goccio di latte e procedere; per la cottura dei funghi vale lo stesso criterio , potete procedere in anticipo , conservare in frigorifero e tirare fuori all’occorrenza.
Come faccio io?
A seconda della linea di lavoro e della mole di preparazioni , io preparo tutto il giorno prima per il successivo quando , appena possibile, farcisco e completo il tutto e conservo in frigorifero, le crepes non devono cuocere ma solo gratinare, quindi 20 minuti prima del pranzo o della cena , tiro fuori dal frigo , lascio acclimatare e quindi dritto in forno a gratinare.
In questo modo ( che rimanga fra noi ) , potrete pulire e lavare tutti gli utensili , pentole e padella , avere il pranzo o la cena già pronti e godere della compagnia di amici e parenti anche voi.
RICETTA CREPES ALLA ZUCCA CON FUNGHI SPECK E GORGONZOLA
Come per tutte le ricette, anche le crepes alla zucca con funghi, speck e gorgonzola possono essere personalizzate a seconda dei vostri gusti e delle esigenze della vostra famiglia: potete sostituire i funghi con i carciofi o con altro, lo speck con la pancetta o il guanciale ( o eliminarlo e realizzare un primo piatto vegetariano) , il gorgonzola può essere sostituito dal taleggio, dalla fontina o da un formaggio che voi gradite.
Che ne dite?
Questa può essere una ricetta per il pranzo di Natale o Capodanno ? Direi proprio di sì: ottima , scenografica e dall’effetto wow, molto pratica nella preparazione, come visto si può preparare in anticipo e anche di stagione! Cosa volere di più?
Dopo aver preparato insieme le CREPES AI FUNGHI CON CREMA DI FORMAGGI e la CREPES CON RICOTTA CARCIOFI E SPECK ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle crepes deliziose da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
INGREDIENTI
per 10 crepes
- CREPES ALLA ZUCCA
- 500 g di funghi misti o quelli che preferite
- 150 g di speck a striscioline
- 500 ml di BESCIAMELLA
- parmigiano a sentimento
- aglio
- cipolla
- mezzo bicchiere di vino bianco
- Sale
- pepe
- Olio extravergine di oliva
- 50 g di gorgonzola al mascarpone
- timo o salvia o rosmarino
- prezzemolo
PROCEDIMENTO
Come fare: Crepes alla zucca con funghi speck e gorgonzola
1. Iniziate col preparare le CREPES ALLA ZUCCA , trovate la ricetta e il procedimento QUI Crepes
2. Preparate anche la besciamella, naturalmente potete utilizzare quella già pronta che trovate al supermercato.
Se volete prepararla in casa , trovate la ricetta della besciamella QUI besciamella
3. Pulite e lavate i funghi :
regola vuole che i funghi non si lavino con l’acqua, decidete voi se procedere ad un lavaggio veloce sotto acqua corrente o utilizzare solo un panno carta umido e
d eliminare il terriccio e la polvere presenti.
4. Affettate i funghi
5. Tagliate a striscioline lo speck e fatelo tostare in una padella ( senza olio) per qualche minuto , mescolando di tanto in tanto .
Una volta tostato , trasferite lo speck in una ciotola.
6. Nella stessa padella in cui avete tostato lo speck ,preparate un soffritto con aglio e cipolla e un generoso filo d’olio extravergine di oliva,
fate imbiondire e quindi unite i funghi , sale , pepe e prezzemolo.
Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio quindi sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
7. Aggiungete ai funghi parte della besciamella ( un paio di mestoli , il parmigiano e lo speck
( io ho aggiunto anche un avanzo di zucca cotta).
8. Mescolate bene il tutto e tenete da parte.
9. Farcite le crepes con un cucchiaio di composto e il gorgonzola.
10. Richiudete a fazzoletto o formate dei cannelloni o dei fagottini
11. Sporcate la teglia con della besciamella e sistemate le crepes farcite.
12. Nel caso in cui fosse avanzato dei ripieno, unitelo alla besciamella e ricoprite le crepes aggiungendo del parmigiano e ,
se volete, qualche fiocchetto di burro.
-
COTTURA
13. Trasferite in forno e fate gratinare a 180° per circa 20 minuti in forno ventilato.
14. Le vostre crepes alla zucca con funghi , speck e gorgonzola sono pronte per essere servite e gustate.
Buon appetito da Cucina con me Graziella
