I carciofi arraganati alla pugliese sono un secondo piatto tipico della Puglia a base di carciofi e uova, un piatto povero e gustoso che può diventare un piatto unico grazie alla aggiunta della patate così come ho fatto io in questo caso , un secondo vegetariano apprezzato da tutti !
I CARCIOFI arraganati si realizzano con pochi ingredienti semplici e genuini che, però, devono essere di ottima qualità: carciofi freschi conditi con un ottimo olio extravergine d’oliva il tutto arricchito dalla aggiunta di uova freschissime a cui aggiungere del parmigiano.
Questa ricetta tipica pugliese e anche barese nasce dalla necessità di rendere più sostanziosi i carciofi , l’aggiunta dell’uovo e delle sue proteine permette la realizzazione di un secondo o di una cena completa.
La ricetta è facile e veloce , io ho aggiungo alla classica preparazione dei carciofi arraganati una patata bollita alla base della teglia, e devo dire che il risultato è stato molto apprezzato, in questo otteniamo un piatto unico completo della parte vegetale , delle proteine e dei carboidrati!
Cosa volere di più?
Vi lascio anche altre due ricetta che sono sicura amerete tantissimo: CARCIOFI FRITTI ALLA PUGLIESE e i CARCIOFI RIPIENI
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono i carciofi arraganati alla pugliese da preparare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
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RICETTA CARCIOFI ARRAGANATI ALLA PUGLIESE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 2 o 3 carciofi a seconda della grandezza
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 patate bollite di media grandezza
- aglio
- cipolla
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Carciofi arraganati alla pugliese
1. Se volete aggiungere le patate alla base , così come ho fatto io bollite due patate di media grandezza.
2. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e il gambo, eliminate l’eventuale barbetta.
Tagliate i carciofi a fette tenendoli in acqua e limone per non farli annerire.
3. Sciacquate bene i carciofi, preparate un soffritto con olio , aglio e cipolla.
4. Soffriggete aglio e cipolla, aggiungete i carciofi e lasciateli insaporire per qualche minuto aggiustando di sale e pepe.
5. Coprite i carciofi e portate a cottura, a fine cottura aggiungete del prezzemolo tritato fresco.
6. Rompete le uova e unite il parmigiano, sale e pepe , sbattete bene il tutto.
7. Una volta cotte le patate , aggiungete un filo d’olio nel tegame e disponete le patate alla base , aggiungete del parmigiano.
8. Preparati tutti gli ingredienti andiamo a realizzare i carciofi arraganati.
9. Sistemate i carciofi sulle patate.
Nota : se volete rendere ancora più gustoso il piatto potete aggiungere della mozzarella , un formaggio filante o , visto che siamo in Puglia, della mortadella.
10. Unite quindi le uova sbattute e distribuitele in maniera uniforme.
11. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 10 o 15 minuti o in friggitrice ad aria per 8 o 10 minuti a 175 gradi.
12. I carciofi arraganati sono pronti per essere serviti e gustati.
Buon appetito.
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