Risotto alla Nerano: La Versione Cremosa di un Classico della Costiera.
Questo è un primo piatto che racconta il sole, la semplicità e l’eleganza della cucina campana. Con pochi ingredienti e qualche attenzione, puoi portare in tavola un primo piatto ricco di sapore, perfetto per ogni stagione.
Chi ama la cucina italiana sa che i grandi piatti nascono spesso dalla semplicità. È il caso del risotto alla Nerano, ispirato alla più celebre pasta alla Nerano – una ricetta che affonda le radici nella piccola baia di Nerano, tra Sorrento e la Costiera Amalfitana. In questa versione, le zucchine fritte e il provolone del Monaco diventano protagonisti di un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per stupire a tavola.
La ricetta, senza glutine ,di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , una ricetta molto semplice e veloce da preparare che richiede pochi e semplici ingredienti: riso , zucchine , provolone del Monaco e basilico. Per al realizzazione si procede prima con la cottura delle zucchine e quindi con l’aggiunta del riso che si cuoce aggiungendo brodo caldo poco alla volta. Solo alla fine entra in scena il provolone del Monaco , ad arricchire e completare il piatto .
In questo articolo ti guiderò passo passo nella preparazione del risotto alla Nerano, con trucchi da chef e varianti possibili per adattarlo ai tuoi gusti.
Dopo aver preparato insieme la PASTA ALLA NERANO e le ZUCCHINE ALLA SCAPECE, ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi .
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un primo piatto delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA RISOTTO ALLA NERANO
INGREDIENTI
(per 4 persone)
- 320 g di riso Carnaroli o vialone nano
- 4 zucchine medie
- 100 g di provolone del Monaco(o altro provolone stagionato)
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di burro
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Brodo vegetale caldo q.b.
- Basilico fresco (facoltativo, per guarnire)
- Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
come fare: Risotto alla Nerano
1. Prepara le zucchine
Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
Soffriggile in abbondante olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio fino a doratura.
Aggiusta di sale e pepe ,scolane la metà su carta assorbente e tienile da parte. Salale leggermente.
2. Aggiungi e Tosta il riso
Versa il riso nella casseruola con le zucchine e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando, finché diventa traslucido .
Sfuma con un mestolo di brodo caldo.
3. Cuoci il risotto
Cuoci il riso aggiungendo il brodo poco per volta, mescolando spesso.
A fine cottura , unisci le zucchine fritte, lasciandone alcune per la decorazione finale.
Mescola benissimo.
4. Manteca con i formaggi
Quando il risotto è al dente, togli dal fuoco e manteca con il burro rimasto, il parmigiano e il provolone del Monaco grattugiato.
Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e ben legata , copri la casseruola e lascia riposare per qualche minuto
Attenzione : aggiungi poco sale , la sapidità e la presenza di tanto formaggio potrebbe rendere il risotto saporito.
5. Servi
Impiatta il risotto alla Nerano ben caldo, guarnendo con le zucchine tenute da parte e, se lo desideri, qualche foglia di basilico fresco.
Una spolverata di pepe nero e il gioco è fatto!
6. Il tuo risotto alle Nerano è pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito
Varianti e Consigli
- Vegetariano 100%: scegli un provolone senza caglio animale o sostituiscilo con un mix di pecorino vegano e formaggio vegetale stagionato.
- Senza lattosio : esistono alternative al provolone e al parmigiano senza lattosio che mantengono una buona resa in mantecatura.
- Aggiunta gourmet: per un tocco di eleganza, puoi aggiungere fiori di zucchina saltati o una grattata di scorza di limone della Costiera.
- tocco della chef : preleva parte delle zucchine e frulla con un frullatore ad immersione, renderai il risotto più cremoso
