I Peperoni ripieni di carne al forno sono un piatto unico , gustoso e saporito tipicamente estivo, da preparare quando i peperoni sono di stagione e abbondanti nell’orto.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia, senza sugo , quasi in bianco e con l’aggiunta di pomodorini e , in questo caso, anche di patate in modo da ottenere un piatto unico completo e sostanzioso.
La ricetta dei peperoni ripieni di carne al forno è molto semplice e veloce : potete scegliere qualsiasi tipo di peperone, l’importante che siano ben freschi e integri .
Basterà tagliare i peperoni a metà e farcire con il composto preparato in precedenza e fatto con macinato di carne mista , pane , uova, formaggio grattugiato , mortadella e provolone .
Ad accompagnare il tutto un contorno fatto di patate e pomodorini che andranno a cuocere insieme ai peperoni. Vi assicuro che preparate i peperoni ripieni più buoni, morbidi e saporiti che abbiate mai fatto nella vostra vita!
Ottimi da servire sia a pranzo che a cena , buoni da gustare sia caldi che tiepidi e addirittura freddi , i peperoni ripieni di carne possono essere un secondo piatto o un Piatto unico , si conservano perfettamente in frigo e sono buonissimi anche il giorno dopo.
Semplici da realizzare , i peperoni di carne al forno possono essere preparati in anticipo e conservati in frigo sia cotti che crudi , pronti da cuocere al momento di servire (naturalmente se seguite la mia ricetta ed intendete unire anche le patate , ricordate di aggiungerle all’ultimo momento , qualche minuto prima di infornare o correrete il rischio che , in frigo, possano annerire ) .
Per la preparazione di questo piatto avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti, tutti genuini e alla portata di tutti : peperoni, macinato di carne mista, mortadella ( o prosciutto cotto) , provolone ( o scamorza ) , uova e parmigiano. Se volete, poi , potete aggiungere , come già detto, delle patate o dei pomodori.
Per una versione più tradizionale di questo piatto , potete condire il tutto, prima di infornare, con della passata di pomodoro già cotta con aglio e basilico ; in questo caso ho evitato la passata e l’ho sostituita con i pomodorini per rendere il piatto un pochino più leggero!
E dopo aver preparato insieme le ZUCCHINE RIPIENE DI CARNE e le MELANZANE RIPIENE DI CARNE IN BIANCO in due versioni, ecco che arriva uno dei piatti tipici dell’estate: i peperoni ripieni di carne!
Forza ! Ora andiamo in cucina , c’è un piatto unico delizioso da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te! Volete prepararlo con me? Eh sc’manenn!
RICETTA PEPERONI RIPIENI DI CARNE
INGREDIENTI
per 2 o 3 persone
- 2 peperoni grandi
- 300 g di macinato di carne
- 1 panino raffermo o 100 g di pane raffermo
- 30 ml di latte
- 40 g di parmigiano grattugiato o pecorino
- 1 uovo intero
- 50 g di mortadella
- 100 g di provolone dolce (tipo auricchio ) o scamorza
- 10 pomodorini
- prezzemolo
- 4 o 5 patate
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio di pangrattato
PROCEDIMENTO
Come fare: Peperoni ripieni di carne al forno
1. Per fare i peperoni ripieni di carne , iniziate , innanzitutto, col lavare i peperoni e tagliarli a metà, eliminate i semi e i filamenti interni.
2. Sistemate i peperoni tagliati a metà su una teglia e condite con sale , olio e pepe .
Fate cuocere in forno o in friggitrice ad aria a 170° per 15 minuti in forno e per 10 minuti in friggitrice ad aria.
In questo modo andremo ad insaporire i peperoni e a dare una precottura al guscio per assicurarci che risulti cotto e saporito.
3. Nel frattempo preparate il ripieno:
tagliate a tocchetti il pane e ricoprite di latte , lasciate ammorbidire.
4. Aggiungete al pane ammorbidito nel latte ( senza strizzare ) , il macinato di carne , il sale e il pepe e l’uovo ed amalgamate bene il tutto.
5. Unite ora la mortadella sminuzzata , il provolone tagliato a cubetti e il parmigiano o pecorino grattugiato.
Impastate bene il tutto fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
6. Pelate le patate e tagliatele a spicchi e tagliate a metà i pomodorini. Trasferite patate e pomodorini in una ciotola e condite con sale , pepe e olio extravergine d’oliva.
7. Adesso , prendete i peperoni che si saranno ammorbiditi e farcite col ripieno.
8. Disponete sulla base del tegame le patate e i pomodorini preparati in precedenza ed adagiate i peperoni.
9. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua ( circa 50 ml ) sul fondo del tegame.
10. Spolverizzare peperoni e patate con formaggio grattugiato e pangrattato, aggiungete ancora un filo d’olio extravergine di oliva.
11. Coprite con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto e cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti minuti o in friggitrice ad aria a 160° per 20 minuti.
Eliminate la carta di copertura e verificate la cottura delle patate.
I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e allo spessore della teglia utilizzata e alla grandezza dei peperoni e degli spicchi di patate .
Nel caso in cui risultino ancora crudi , ricoprite ancora e proseguite la cottura.
12. Eliminata la carta di copertura , lasciate gratinare per circa 15 minuti , controllate sempre a vista.
13. Quando avrete ottenuto una bella crosticina , sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.
14. I vostri peperoni ripieni di carne sono pronti per essere serviti e gustati , buon appetito!
