Le Mandorle salate sono uno snack tipico pugliese perfetto per arricchire la tavola di antipasti e aperitivi , buone da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata si preparano in pochi minuti e sono anche una idea regalo economica e sfiziosa.
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Le mandorle salate si preparano principalmente per le festività natalizie da servire a inizio pasto con del vino e gli aperitivi per accompagnare tartine e finger food. Preparare le mandorle salate è davvero molto semplice , basteranno pochi ingredienti per ottenere delle mandorle salate al punto giusto, ben tostate e ottime : mandorle, albume , sale e spezie (per una versione vegana trovate il mio suggerimento nei consigli)
Facili e veloci da realizzare le mandorle salate possono essere lasciate semplici con solo sale o aromatizzate con l’aggiunta di spezie o erbe aromatiche, io ho scelto di aromatizzare con pepe , peperoncino e paprika dolce e rosmarino e aglio. Naturalmente potete di aggiungere quel che più preferite: origano, basilico secco , timo , salvia. Potete , inoltre, utilizzare le mandorle con la pellicina o pelate , il procedimento non cambia , io no scelto di utilizzarle entrambe .
Questa ricetta si presta ad essere utilizzata con tutta la frutta secca e quindi con : arachidi, pistacchi , anacardi , nocciole, ecc. ; potete prepararne in abbondanza perché, le mandorle salate , si conservano a lungo in barattoli di vetro o di latta. Il mio suggerimento è quello di conservarle, meglio nasconderle lontano , molto lontano, magari un cada di qualcun altro perché, credetemi, queste mandorle creano dipendenza e , una volta assaggiate, non potrete più fermarvi! Quindi , bando alle ciance, andiamo a preparare le mandorle salate più buone!
Dopo aver preparato insieme le FAVE FRITTE e i CECI FRITTI ecco che arriva la ricetta di un altro snack buonissimo.
Forza! Ora andiamo in cucina, ci sono le mandorle salate da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA MANDORLE SALATE
INGREDIENTI
- 350 g di mandorle salate
- 25 g di albume
- 2 cucchiaini di sale
- pepe
- rosmarino e aglio
- peperoncino e paprika dolce ( o altro)
PROCEDIMENTO
come fare: Mandorle salate
1. Trasferite le mandorle in una ciotola capiente.
Nota: se volete pelare le mandorle potete farlo in pochi minuti, basterà portare a bollore dell’acqua e immergere le mandorle per pochi minuti , quindi scolare ed eliminare la loro pellicina facendo una leggera pressione fra pollice e indice.
2. Pesate l’albume.
Nota: potete sostituire l’albume con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva.
3. Sbattete leggermente l’albume con una forchetta fino a formare una schiuma.
4. Versate l’albume sulle mandorle e mescolate accuratamente.
5. Aggiungete anche il sale e mescolate ancora.
6. A questo punto decidete voi se aromatizzare le mandorle e lasciarle così con solo sale.
7. Per aromatizzare dividete le mandorle in 3 ( o più) ciotoline.
8. Aggiungete le spezie che avete scelto e mescolate bene.
9. Disponete le mandorle ( tutte insieme o separatamente) su una teglia ricoperta di carta forno in modo che siano distese su un unico strato e non sovrapposte.
COTTURA
10. Infornate in forno caldo a 170° gradi funziona ventilato per 12 o 15 minuti
( i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e alla grandezza delle mandorle ).
COTTURA IN FRIGGITRICE AD ARIA: cuoci a 150° per 10 minuti circa, utilizzando una teglia antiaderente in alluminio.
11. Fate raffreddare e staccate le mandorle tra loro.
12. Conservate le mandorle , se ci riuscite , in un barattolo con chiusura ermetica meglio se in vetro.
13. Le vostre mandorle sono pronte per essere servite e gustate.
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