I tortini di patate ripieni di funghi e formaggio filante sono un secondo piatto gustoso e saporito perfetto per tutta la famiglia.
Piccoli scrigni di patate farciti con un goloso ripieno di funghi e formaggio filante messi in forno a gratinate, una ricetta facile e veloce che piacerà a tutta la famiglia.
Molto semplici da preparare , i tortini , sono anche un secondo perfetto da preparare di anticipo, da conservare in frigo (anche per 3 giorni) sempre pronti all’occorrenza.
Per prepararli avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti , tutti sani e genuini : patate , uova, formaggi , funghi gli ingredienti principali.
La ricetta è molto semplice : basterà bollire le patate, schiacciarle e condire con gli ingredienti previsti. Una volta ottenuto il nostro composto , si prendono i pirottini di stagnola e si formano i tortini, si farciscono e si cuociono in forno o in friggitrice ad aria fino a doratura
Perfetti per ogni occasione , anche le più importanti come Natale o Capodanno , sono molto belli e scenografici da portare a tavola .
I miei tortini sono ripieni di funghi, gorgonzola e asiago, ma naturalmente potete personalizzare il ripieno a seconda dei vostri gusti e usare solo formaggi o verdure varie ( ottimi con i carciofi) oppure , addirittura ,farcire i tortini con del macinato di carne soffritto e condito con formaggio grattugiato e formaggio filante!
Potete servire i tortini su un letto di funghi o di crema di zucca ,unica accortezza è quella di non utilizzare un formaggio troppo umido come la mozzarella che andrebbe a rovinare il tutto .
Dopo aver preparato insieme la PIZZA DI PATATE RIPIENA DI CARNE e la PIZZA DI PATATE RIPIENA DI FUNGHI , ecco che arriva l’idea monoporzione perfetta per ogni occasione!
Forza! Ora andiamo in cucina ci sono i tortini di patate da realizzare, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA TORTINI DI PATATE RIPIENI DI FUNGHI E FORMAGGIO
INGREDIENTI
per 4 tortini
- 500 g di patate bollite e schiacciate
- 1 uovo intero
- 50 g di parmigiano o pecorino
- sale
- pepe
- prezzemolo
- 200 g di funghi misti o 500 g se usati come accompagnamento ai tortini
- aglio
- cipolla
- 50 g di gorgonzola e di Asiago (o di un altro formaggio filante)
- pangrattato
per imburrare i pirottini:
- Burro
PROCEDIMENTO
Come fare: Tortini di patate ripieni di funghi e formaggio
1. Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda , una volta morbide eliminate la buccia e schiacciatele con lo schiaccia patate.
2. Lasciate raffreddare.
3. Nel frattempo preparate il ripieno:
Pulite i funghi con un pennellino da cucina e carta assorbente bagnata e strizzata, tagliate i funghi .
4. Preparate un battuto di aglio e cipolla e fate soffriggere a fuoco basso con un filo d’olio extravergine di oliva.
5. Aggiungete i funghi e fate cuocere per qualche minuto, sfumate con vino bianco e aggiustate di sale , pepe e prezzemolo.
6. Lasciate raffreddare i funghi e aggiungete i formaggi
(a questo punto potete scegliere se farcire con i formaggi e servire i funghi come accompagnamento).
7. Quando le patate saranno fredde , aggiungete l’uovo , il sale e il pepe , il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato.
8. Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
9. Imburrate i pirottini e cospargete di pangrattato tutta la superficie.
10. Prelevate 80 g di composto e foderate gli stampini creando un foro al centro.
11. Farcite con il composto di funghi e formaggi.
12. Prelevate 35 g di composto e ricoprite premendo bene.
13. Aggiungete sulla superficie del pangrattato e del formaggio e una noce di burro.
Nota: potete sostituire il burro con l’olio extravergine d’oliva.
14. Cuocete in forno caldo a 180° per 20minuti circa modalità ventilato oppure in friggitrice ad aria per 15 minuti circa a 170°.
15. I tortini sono pronti per essere serviti e gustati! Buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
