La torta di pasta è un primo piatto o piatto unico saporito e dalla presentazione scenografica.
Il procedimento è semplice e veloce, perfetto per portare in tavola un primo piatto gustoso e dal sicuro successo. Gli ingredienti, comuni e genuini, che si trovano in ogni casa.
Possono essere cambiati a piacere o arricchiti da aggiunte sfiziose e adatte a tutti i gusti. E cioè, la salsa potrebbe essere un ragù oppure pesto e, al posto di mozzarella e grana, possiamo usare ricotta salata e pecorino per un sapore più deciso.
Il ripieno è formato da macinato di carne, mozzarella e mortadella.
Per quanto concerne la pasta, io ho utilizzato i paccheri ma andranno bene anche mezze maniche, rigatoni o tortiglioni.
Ricetta Torta di pasta
INGREDIENTI
- 30 paccheri
- 300 gr di macinato di carne misto
- 100 gr di parmigiano o grana grattugiato
- 500 ml di passata di pomodoro
- 200 gr di mozzarella
- 100 gr di mortadella
- alloro
- vino bianco
- cipolla
- basilico
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Torta di pasta
- iniziamo preparando il condimento di questa torta:
In una padella facciamo soffriggere leggermente mezza cipolla (io questa volta ho soffritto un pezzettino di crosta di formaggio) e aggiungiamo la passata di pomodoro;
regolare di sale e pepe e aggiungere il basilico.
A parte facciamo rosolare la carne macinata con l’altra metà della cipolla e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sfumare col vino bianco, aggiustare di sale e pepe.
Alla carne ormai fredda aggiungere il formaggio grattugiato, la mortadella e parte della mozzarella, mescolando bene il tutto.
Tenere da parte.
In una pentola portare a bollore l’acqua e cuocere per 3/4 minuti la pasta.
Una volta scolata la pasta aggiungere un cucchiaio di formaggio e un po’ di passata (il formaggio farà da collante e non farà cadere la pasta una volta sfornata).
Ora preparare la teglia che deve accogliere la pasta mettendo tutta intorno la carta forno e sistemare la “pasta in piedi”.
farcirla col ripieno e (vedi foto) condire con parmigiano e mozzarella.
Ora aggiungere la passata e coprire con carta stagnola.
cuocere in forno caldo per una ventina di minuti.
eliminate la carta stagnola e gratinare.
Nota: aspettare qualche minuto prima di sformare la torta di pasta così da essere sicuri della sua riuscita.
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