Le spugnette al limoncello sono delle tortine – muffin sofficissime al profumo di limoncello farcite con crema pasticcera a cui può essere aggiunta anche della panna o delle amarene .
La ricetta delle spugnette al limoncello è semplicissima, ha bisogno di pochi ingredienti, tutti semplici che abbiamo in casa a portata di mano : uova , zucchero , olio di semi , lievito , limoncello e crema pasticcera. Per quanto riguarda il limoncello , non abbiate il timore di offrire le spugnette ai bambini: in cottura l’alcol presente evapora totalmente lasciando solo un buon aroma di limone . In ogni caso è possibile sostituire il limoncello con la stessa quantità di succo di limone.
Questi dolcetti sono perfetti in qualsiasi occasione : dopo pranzo, a merenda , a cena con un bicchierino , per arricchire un buffet di dolci per feste di compleanno.
La ricetta, semplice e veloce , è anche molto facile da realizzare , vi basterà pesare le uova per poi aggiungere gli altri ingredienti con pari peso.
Ringrazio Marilena per avermi regalato la sua ricetta presa da un vecchio ricettario Bimby.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono le spugnette al limoncello da realizzare per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
Importante: per realizzare questa ricetta occorre pesare le uova intere senza guscio e unire pari peso di zucchero , olio di semi di girasole e farina. Vi lascio la ricetta che ho realizzato io in base alle uova che avevo a disposizione che pesavano circa 50 g l’una ( voi mi raccomando pesate le vostre uova e procedete si conseguenza!)
RICETTA SPUGNETTE AL LIMONCELLO
INGREDIENTI
per 8 spugnette
- 4 uova intere
- 1 pizzico di sale
- 200 g di zucchero
- 200 g di olio di semi di girasole
- 200 g di farina 00
- 3 cucchiai di limoncello o succo di limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- la buccia grattugiata del limone
- CREMA PASTICCERA AL LIMONE
- zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO
Come fare: Spugnette al limoncello
1. Rompete le uova e pesatele, aggiungete pari quantità di zucchero , montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungete lo stesso peso di olio di semi poco alla volta continuando a montare.
3. Unite il limoncello o il succo di limone.
4. Setacciate la farina col lievito e incorporate , sempre mescolando , un cucchiaio alla volta.
5. Imburrate e infarinate uno stampo da muffin quindi riempite con il composto ottenuto fino a 3/4 della capienza.
6. Cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti circa
( i tempi di cottura possono variare in base al forno e allo spessore dello stampo ).
Cottura in friggitrice ad aria: inserite I pirottini di carta forno nei supporti da muffin ( quelli in alluminio che trovi al supermercato) cuocete a 160° per circa 15 minuti, controllate sempre a vista , I tempi di cottura dipenderanno dalla potenza della tua friggitrice e dalla grandezza dei muffin.
7. Sfornate e fate raffreddare completamente.
8. Tagliate la parte superiore del muffin.
e farcite con la crema pasticcera al limone
( se volete che la spugnetta sia bella ricca di crema potete ricavare una cavità interna eliminando la parte centrale).
9. Ricoprite con cappello e decorate con zucchero a velo.
10. Conservate in frigo fino al momento di servire.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
