Gli spaghetti con pesto di pomodori secchi e mandorle sono un primo piatto saporito e gustoso , tipicamente mediterraneo.
Gli spaghetti con pesto di pomodori secchi e mandorle sono una ricetta facile e veloce da realizzare , sono sufficienti pochi minuti, il tempo di cottura della pasta, per preparare un condimento da leccarsi i baffi fatto con ingredienti semplici che non hanno bisogno di cottura.
Perfetti da realizzare in estate, gli spaghetti con il pesto di pomodori secchi ti permetteranno di ottenere un primo piatto gustosissimo senza lunghe cotture e senza lunghe preparazioni, basterà frullare il tutto e condire la pasta!
Per ottenere un risultato ottimale vi consiglio di utilizzare i pomodori secchi sott’olio , più morbidi e saporiti
( nel caso in cui dovessi utilizzare i pomodori secchi è bene tenerli in ammollo in acqua tiepida per una mezz’ora, sciacquare e tamponare l acqua in eccesso e quindi condire con olio )
La ricetta di cui sto per parlarvi è una di quelle preparazioni salva cena da preparare all’ultimo momento, quando magari ci sono degli ospiti improvvisi e non si sa cosa cucinare , da arricchire a seconda dei vostri gusti (con tonno o ricotta per esempio) e da personalizzare a seconda delle necessità e dei gusti dei propri cari.
Naturalmente potete scegliere il tipo di pasta che preferite : fusilli, rigatoni, penne , mafaldine ; così anche per le mandorle che possono essere sostituite dalle noci o dalle nocciole.
Dopo il PESTO e dopo la ricetta del PESTO DI ZUCCHINE , sono sicura che apprezzerete tantissimo anche questa ricetta!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono gli spaghetti con pesto di pomodori secchi e mandorle da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA DI SPAGHETTI CON POMODORI SECCHI E MANDORLE
INGREDIENTI
per 4 persone
- 150 gr di pomodori secchi sott’olio
- una manciata di mandorle spellate (50 g)
- 15 olive ( leccine o baresane)
- 1 cucchiaio di capperi ( sott’aceto)
- prezzemolo un ciuffetto ( ma anche basilico se di stagione)
- olio extravergine di oliva
- 350 gr di spaghetti
PROCEDIMENTO
Come fare gli: spaghetti con pomodori secchi e mandorle
1– se utilizzate i pomodori secchi abbiate cura di metterli in ammollo per almeno un’ora in acqua leggermente tiepida,
quindi strizzate delicatamente e aggiungete un poco d’olio extravergine di oliva.
2– procedete con la preparazione del pesto :
prendete i pomodori secchi e traferiteli in un frullatore, aggiungete tutti gli altri ingredienti
( se vi piace unite anche uno spicchio d’aglio) , unite quindi le olive denocciolate , i capperi
(potete usare quelli sotto sale, naturalmente dissalati).
le mandorle pelate ,il prezzemolo o il basilico.
3– frullate il tutto con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva, la quantità necessaria ad ottenere un pesto morbido
( se volete risparmiare qualche caloria unite acqua di cottura della pasta ).
4– cuocete la pasta al dente ed aggiungete il pesto.
5– conservate l’acqua di cottura della pasta ed aggiungetela all’occorrenza per non avere un condimento troppo asciutto e per evitare di aggiungere troppo olio.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- Servite con l’aggiunta di mandorle tritate o formaggio grattugiato.
