La Pasta con pesto di zucchine e mandorle è un primo piatto delizioso con pesto di zucchine arricchito con mandorle tritate.
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Ricetta Pasta con pesto di zucchine e mandorle
INGREDIENTI
per 4 persone
- 3 o 4 zucchine freschissime
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pecorino
- 150 gr di mandorle spellate
- basilico abbondante (almeno 80/100 gr)
- menta (a seconda dei vostri gusti)
- sale
- olio extravergine di oliva
- 400 gr di pasta
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con pesto di zucchine e mandorle
lavare e spuntare le zucchine,
il basilico
e la menta.
Spellare le mandorle.
Ora prendere le zucchine (io le uso crude, ma se volete potete bollirle qualche minuto) e metterle in un frullatore con tutti gli altri ingredienti,
e frullare aggiungendo olio a filo fino a rendere il pesto fluido e della densità che desiderate.
Condite la pasta che più vi piace col pesto di zucchine.
infine aggiungete un trito di mandorle e olio se necessario.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- Le dosi sono indicative, le quantità dipendono sempre dai gusti
