Le Scorzette di arancia candite sono un dolcetto delizioso che si prepara in pochissimi minuti e con pochi ingredienti , solo 3 : scorze di arancia non trattate , acqua e zucchero .
La ricetta di cui sto per parlarvi è la ricetta delle scorzette di arancia candite facile e veloce , un modo semplice e pratico , anti-spreco , per riciclare ed utilizzare anche le scorze delle arance che di solito si buttano via.
Le scorzette , così preparate, diventeranno un ingrediente prezioso per la preparazione dei vostri dolci: potrete utilizzarle nei lievitati (come brioche, panettoni e colombe ) , per decorare dolci e crostate o come snack energetico da consumare cosi al naturale o arricchito con cioccolato fondente.
Le scorzette di arancia, così preparate , saranno anche una idea regalo preziosa da regalare in sacchetti o in barattoli di vetro.
La ricetta delle scorza di arance , come già detto, è molto semplice : la prima cosa da fare è quella di scegliere arance non trattate , biologiche , integre e con la buccia spessa ; per evitare poi che la parte bianca della buccia rilasci il suo sapore amaro , bisognerà sbollentare le scorzette per 3 volte cambiando l’acqua di volta in volta.
Bollite le scorzette si passa alla canditura vera e propria che renderà le arance lucide , morbide e buonissime . A questo punto a voi la scelta su come utilizzare le arance candite .
Dopo aver preparato insieme il PAN D’ARANCIO e la MARMELLATA DI ARANCE , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono le scorzette di arancia da candire, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA SCORZETTE DI ARANCIA CANDITE
INGREDIENTI
- 200 g di scorze di arancia non trattate
- 200 g di acqua
- 200 g di zucchero semolato
per guarnire
- Cioccolato fondente
- zucchero semolato
PROCEDIMENTO
come fare: Scorzette di arance candite
1. Come già detto , abbiate cura di scegliere delle arance non trattate, integre e senza ammaccature .
Lavatele accuratamente con acqua tiepida ed eliminate tutte le impurità che la buccia trattiene.
Asciugate bene.
2. Tagliate le due estremità e quindi incidete la buccia creando degli spicchi.
Sbucciate le arance delicatamente.
3. Affettate le scorze delle arance e ricavate delle listarelle della grandezza che preferite.
4. Mettete a bollire , in una pentola capiente , abbondante acqua .
Una volta a bollore calate le scorze di arance e lasciate bollire per 5 minuti
( calcolate i tempi di Cottura dalla ripresa del bollore ).
5. Trascorso questo tempo prelevate le scorze con una schiumarola e trasferitele in una ciotola.
6. Buttate via l’acqua utilizzata e riempite nuovamente la pentola con acqua pulita , portate a bollore e ripetete la bollitura per altri 5 minuti.
Ripetete l’operazione per 3 volte in tutto .
Questa operazione serve ad eliminare l’amaro contenuto nella buccia.
7. Bollite le scorzette per 3 volte, scolate e tenete da parte. A questo punto pesate le scorzette (le mie pesavano 200 g in tutto) e versate pari peso di acqua e zucchero in una padella
( nel mio caso , quindi, 200 g di acqua e 200 g di zucchero).
8. Lasciate sciogliere lo zucchero fino a quando non otterrete uno sciroppo trasparente.
9. Unite quindi le scorzette e mescolate.
Fate in modo che tutte le scorzette siano ben immerse nello sciroppo.
10. Cuocete per 15/ 20 minuti, fino a quando lo sciroppo non si sarà addensato.
11. Prelevate le scorzette con una pinza e trasferitele su un piano di lavoro ricoperto di carta forno.
Lasciate asciugare per almeno una notte.
12. Le scorzette di arancia candite sono pronte per essere utilizzate.
Io le ho avvolte nello zucchero semolato, potete intingere nel cioccolato fondente o conservare così al naturale.
13. Riponete le scorzette in barattoli ben puliti e sterilizzati e conservate in frigorifero.
Si conservano per un mese.
14. In alternativa potete conservare le scorzette in barattoli sterilizzati con tutto il loro sciroppo.
In quel caso non dovrete caramellare del tutto le scorze di arancia ma dovrete ottenere un composto più liquido .
Le scorzette andranno invasate con tutto lo sciroppo quando sono ancora bollenti e lo sciroppo dovrà coprire completamente il tutto .
Quindi dovrete chiudere i vasetti e capovolgere immediatamente in modo da creare il sottovuoto. Le scorzette così preparate si conservano a lungo.
