Il risotto radicchio gorgonzola e noci è un primo piatto tipico della cucina italiana , si tratta di un piatto tipicamente autunnale o invernale super cremoso e saporito .
Perfetto da servire in ogni occasione, dalle più importanti alla cene con amici , il risotto al radicchio con gorgonzola e noci si prepara in poco tempo e fa sempre una gran figura quando lo porterete a tavola: cremoso e saporito è sempre apprezzato da tutti.
La ricetta di cui sto per parlarvi è molto semplice e veloce da realizzare si realizza in pochi minuti utilizzando ingredienti semplici: del radicchio , un buon riso per risotto ( carnaroli o vialone nano) , del gorgonzola ( io ho utilizzato quello al mascarpone dal sapore meno intenso ) e delle noci o mandorle o nocciole .
Naturalmente potete sostituire il gorgonzola con un formaggio morbido di vostro gradimento , va benissimo il brie, il Philadelphia, la ricotta , il camoscio d’oro ; porta a scegliere di non aggiungere nulla e realizzare un primo piatto vegano sostituendo il parmigiano con il lievito alimentare.
Dal sapore avvolgente o dall’aspetto elegante, il risotto al radicchio con gorgonzola e noci può essere tranquillamente servito come primo piatto della domenica o per una cena tra amici!
Dopo aver cucinato insieme decine di risotti tra cui il RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA e il RISOTTO AI FUNGHI ecco una nuova ricetta, che in tanti mi avete chiesto di realizzare, tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un risotto buonissimo da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
RICETTA RISOTTO CON RADICCHIO GORGONZOLA E NOCI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di riso vialone nano o carnaroli
- 250 g di radicchio
- 150 g di gorgonzola
- 1 , 5 litri di brodo vegetale
- 1 cipolla
- Sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva o burro
- 1 bicchiere di vino bianco
- noci a volontà
- 30 g di parmigiano grattugiato o grana
PROCEDIMENTO
Come fare: Risotto radicchio gorgonzola e noci
1. Per preparare il risotto con radicchio gorgonzola e noci per prima cosa preparate il brodo vegetale:
unite in una pentola capiente sedano , carote e cipolla , ricoprite di acqua e portate a cottura.
2. Prendete il radicchio.
3. Lavate e tagliate il radicchio a metà, eliminate la parte finale del gambo e tagliate a listarelle piuttosto spesse.
4. Fate un soffritto con olio e cipolla , fate cuocere a fuoco lento.
5. Unite metà del radicchio tagliato a listarelle al soffritto , regolate di sale e pepe e lasciate appassire per qualche minuto.
6. Unite il riso e lasciate tostare.
7. Sfumate col vino bianco.
8. Cuocete il riso aggiungendo brodo bollente all’occorrenza.
9. A metà cottura unite il radicchio tenuto da parte.
10. Cuocete il risotto aggiungendo sempre brodo vegetale bollente
( poco alla volta tenendo sotto controllo la cottura del riso).
11. A cottura ultimata mantecate aggiungendo , fuori dal fuoco, un tocchetto di burro
( potete anche non aggiungerlo se volete risparmiare qualche caloria ) , il parmigiano e il gorgonzola.
Mescolate e coprite .
Lasciate riposare per qualche minuto.
12. Servite aggiungendo le noci e il pepe nero macinato al momento.
13. Il vostro risotto radicchio gorgonzola e noci è pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito!
