Il Risotto con crema di peperoni e stracciatella è un primo piatto gustoso e saporito , si tratta di una ricetta da amare , una di quelle ricette di cui , poi , non potete fare a meno.
Perfetta per gli amanti dei peperoni e per chi ama , come me , i risotti cremosi e gustosi , la ricetta del risotto con crema di peperoni e stracciatella si prepara in pochi minuti e con pochi ingredienti.
Per questo risotto ci occorreranno: dei peperoni , il riso carnaroli, la stracciatella di burrata, parmigiano, olio extravergine di oliva e aromi vari.
La ricetta molto semplice e veloce, si può realizzare in 2 versioni: utilizzando i peperoni da crudo oppure frullando o peperoni già cotti al forno o in friggitrice ad aria a cui è stata tolta la pelle.
In questo caso , io andrò a preparare il risotto seguendo la prima versione, se voi voleste preparare un risotto con peperoni arrosto, trovate la ricetta nell’articolo INVOLTINI DI PEPERONI AL FORNO in cui vi mostro, passo passo , come ottenere dei peperoni arrostiti perfetti.
La ricetta, come sempre , può essere personalizzata a seconda dei propri gusti e delle esigenze della propria famiglia, in questo caso si prevede l’uso di peperoni rossi che potete sostituire con quelli gialli o realizzare una ricetta con un mix di peperoni.
Per quanto riguarda la stracciatella potete sostituirla con della ricotta , della robiola , della mozzarella e , inoltre, potete arricchire il tutto con delle noci o mandorle.
Dopo aver preparato tante ricette estive con i peperoni ecco che ne arriva una che vi sorprenderà assolutamente!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un risotto buonissimo da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA DEL RISOTTO CON CREMA DI PEPERONI E STRACCIATELLA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di riso carnaroli o vialone nano
- 1 spicchio d’aglio
- 3 peperoni di media grandezza
- olio extravergine d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 150 o 200 g di stracciatella
- basilico o timo
- 2 litri di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
PROCEDIMENTO
Come fare: Risotto con crema di peperoni e stracciatella
1. Per fare il risotto con crema di peperoni e stracciatella, iniziate col lavare ed asciugare i peperoni .
Preparate anche un brodo vegetale con sedano, carote e cipolla .
2. Tagliate a metà, eliminate i semi e gli scarti , tagliate quindi i peperoni a pezzi.
3. Preparate un soffritto con olio e cipolla, fate rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungete i peperoni tagliati in precedenza, fate insaporire per qualche minuto aggiustando di sale e pepe.
5. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua , coprite con un coperchio e lasciate cuocere mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo acqua bollente all’occorrenza
( in questo caso potreste aggiungere del brodo vegetale in preparazione).
6. Quando i peperoni risulteranno ben cotti , trasferiteli in un recipiente e frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto cremoso.
7. A questo punto non vi resta che cuocere il riso :
fate tostare il riso in padella o in una casseruola .
8. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare.
9. Procedete alla cottura del risotto aggiungendo brodo vegetale bollente all’occorrenza.
10. A metà cottura unite la crema di peperoni e terminate la cottura , assaggiate e aggiustate di sale.
11. Quando il risotto sarà cotto , spegnete ed aggiungete prima il parmigiano e in seguito la stracciatella.
12. Mescolate energicamente e lasciate riposare per un paio di minuti al coperto.
13. Servite il risotto aggiungendo ancora della buttata nel piatto è decorate con basilico fresco.
14. Il vostro risotto è pronto per essere servito e gustato.
Buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
