Il Risotto con carciofi e nocciole è un primo piatto delizioso, una bontà l’abbinamento nocciole e carciofi da provare subito.
Si prepara in pochi passaggi, tostando il riso e poi cuocendolo con i carciofi tagliati fine , trifolati in padella! In questo modo il condimento diventerà tutt’uno con il riso; che insieme alla mantecatura burro e parmigiano vi donerà un risotto ai carciofi cremoso e saporito a cui andranno aggiunte le nocciole per un tocco da chef.
Un ottimo primo piatto sia per pranzo che per cena.
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Ricetta Risotto con carciofi e nocciole
INGREDIENTI
2 persone
- 3 carciofi
- 200 gr di riso carnaroli
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 10 nocciole tritate
- prezzemolo
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva
- vino bianco
PROCEDIMENTO
Come fare: Risotto con carciofi e nocciole
iniziamo preparando il brodo vegetale con sedano carota cipolla e i gambi dei carciofi, lasciate cuocere.
ora facciamo rosolare a fuoco dolce lo scalogno, aggiungere il carciofo mondato e tagliato fine e lo lasciamo andare per qualche minuto,
aggiungere il riso e lo facciamo tostare per qualche minuto, sfumare col vino bianco.
una volta evaporato il vino continuare la cottura aggiungendo sempre brodo vegetale bollente.
Terminare la cottura e mantecare il risotto con parmigiano e burro
(se gradito).
mescolare energicamente e lasciare riposare per qualche istante.
Ora aggiungiamo le nocciole tritate e serviamo con pepe macinato fresco e prezzemolo.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
Vedrete che bontà l’abbinamento nocciole e carciofi.
