Il Risotto asparagi gorgonzola e mandorle, pochi ingredienti per preparare un primo dal successo assicurato. Vediamo insieme quanto facile sia realizzarlo.
Ricetta Risotto asparagi gorgonzola e mandorle
INGREDIENTI
per 2 persone
- 160 gr di riso vialone nano o carnaroli
- 10 asparagi
- 1 cucchiaio di gorgonzola al mascarpone
- parmigiano reggiano grattugiato quanto ne desiderate
- 1 cipolla piccola
- sale
- pepe
- brodo vegetale quanto basta
- olio extravergine di oliva
- mandorle affettate
PROCEDIMENTO
Come fare: Risotto asparagi gorgonzola e mandorle
1– prepariamo il brodo vegetale con sedano carota e cipolla ,aggiungiamo anche i gambi di asparagi che avremo eliminato perché troppo duri.
2– facciamo imbiondire la cipolla tagliata sottile sottile in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, facendo attenzione a non farla bruciare
(aggiungere se necessario un po’ di brodo).
3– tagliare a rondelle gli asparagi lasciando da parte le punte.
4– aggiungere gli asparagi tagliati al nostro fondo di cipolla e lasciarli cuocere per qualche minuto, aggiungendo ,anche qui, un pochino di brodo.
5– unire il riso e farlo tostare fino a quando non risulta lucido ,sfumare con vino bianco o direttamente col brodo.
6– aggiungere brodo bollente poco alla volta ,a qualche minuto dal termine aggiungere le punte degli asparagi, aggiustare di sale e pepe.
7– fuori dal fuoco aggiungere il gorgonzola e il parmigiano ,mantecare.
Lasciare riposare il risotto per qualche minuto.
8– servire con l’aggiunta di qualche mandorla affettata tostata.
Utensili:
- Padella
- Pentola
- Coltello
- Mestolo
