Il Risotto asparagi e gorgonzola è un primo piatto gustoso e saporito tipicamente primaverile da preparare quando gli asparagi con di stagione .
Il risotto asparagi e gorgonzola è una ricetta facile e veloce da preparare , non necessita di particolari accorgimenti e si prepara davvero in pochi minuti.
Il segreto per un buon risotto sta nella qualità degli ingredienti: un buon riso per risotto ( io vi consiglio sempre il carnaroli o il vialone nano ) , degli asparagi freschi ( che siano coltivati o selvatici) e il gorgonzola di buona qualità ( va bene sia quello al mascarpone che quello senza mascarpone) .
Naturalmente anche la ricetta del risotto asparagi e gorgonzola può essere personalizzata a seconda dei propri gusti e delle esigenze della propria famiglia: potete sostituire il gorgonzola con altri formaggi come robiola , camoscio d’oro, Philadelphia e aggiungere anche della pancetta , dello speck o del guanciale .
Dopo aver preparato insieme il RISOTTO AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO e la PASTA CON CREMA DI ASPARAGI E SPECK ecco una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un risotto buonissimo da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA RISOTTO ASPARAGI E GORGONZOLA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 250 g di riso vialone nano o carnaroli
- 500 g di asparagi
- 700 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- cipollotto o cipolla o aglio
- 100 g di gorgonzola
- 60 g di parmigiano o pecorino grattugiato
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: Risotto asparagi e gorgonzola
1. Per fare il risotto con asparagi e gorgonzola iniziate col preparare il brodo vegetale:
mettete in pentola sedano , carote e cipolla, unite anche i gambi scartati e lavati degli asparagi e portate a cottura .
Salate il brodo a fine cottura e tenete al caldo.
2. Pulite gli asparagi :
eliminate la parte più dura e pelate il gambo se necessario.
3. Tagliate gli asparagi a rondelle o a becco di flauto e tenete le punte da parte
4. Unite i gambi più duri al brodo vegetale.
5. Preparate un soffritto con aglio ( o cipolla o cipollotti) e fate soffriggere a fuoco basso.
6. Aggiungete gli asparagi tagliati a rondelle tenendo da parte le punte, salate e pepate e lasciate rosolare.
Aggiungete un mestolo di brodo se necessario.
7. Unite il riso e fate tostare , sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
8. Aggiungete il brodo vegetale bollente poco alla volta mescolando di tanto in tanto.
9. A metà cottura unite le punte degli asparagi e proseguite.
10. A cottura ultimata unite , fuori dal fuoco, il parmigiano e il gorgonzola .
Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.
11. Servite immediatamente il risotto.
Buon appetito!
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