Il risotto ai frutti di mare e zafferano è un primo piatto prelibato che racchiude in se tutto il profumo del mare con una tocco aromatico in più donato dallo zafferano.
Si tratta di un ottimo primo piatto di pesce dal sapore irresistibile ideale per i pranzi importanti e per le festività in genere ; molto spesso è il piatto che si prepara per le vigilie importanti come quella di Natale o Capodanno .
La buona riuscita del piatto è legata alla buona qualità degli ingredienti che andremo ad utilizzare: i frutti di mare che siano freschi e il riso che sia di ottima qualità.
A base di pesce , principalmente crostacei e molluschi, il risotto ai frutti di mare è un piatto tipico della cucina italiana, nel procedimento vi svelo tutti i segreti per un risotto perfetto, cremoso è dal sapore e profumo di mare intenso e avvolgente , buono come quello del ristorante.
Come per tutte le ricette della cucina tradizionale e delle cucina casalinga , anche per il risotto alla pescatora , esistono diverse versioni, nella ricetta troverete la mia versione quella che ho sempre preparato a casa mia con discreto successo .
La versione originale prevede la preparazione di una bisque , un fondo di cottura che si ottiene dalla cottura dei carapaci dei gamberi a cui va aggiunto il liquido di cottura di cozze e vongole filtrato; col “brodo” ottenuto si andrà a cuocere il risotto.
Per velocizzare i tempi io , invece , preparo un buon brodo vegetale e cui aggiungo gli scarti del pesce e , dopo averlo cotto e filtrato , diventa la base di cottura del mio risotto.
Quindi, ottima qualità degli ingredienti, l’uso di un buon brodo per la cottura del riso e la pazienza di pulire tutti i frutti di mare e di preparare tutta la linea ,sono i segreti per la buona riuscita del risotto !
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile da preparare , dopo aver preparato un buon brodo ( come già detto ) e dopo aver pulito tutti i frutti di mare , potrete passare alla fase più importante :la cottura del risotto!
Dopo aver preparato insieme il RISOTTO AI CARCIOFI ZAFFERANO E SPECK e il RISOTTO CON RADICCHIO E GORGONZOLA E NOCI ecco per voi una delle ricette più amate della cucina italiana : il risotto ai frutti di mare , con l’aggiunta , in questo caso , dello zafferano!
Ora , forza andiamo in cucina, c’è un risotto buonissimo da preparare , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
Ricetta Risotto ai frutti di mare e zafferano
INGREDIENTI
per 4 persone
- 300 gr di riso carnaroli o vialone nano
- 500 gr di frutti di mare misti
- 1 bustina di zafferano
- 1 litro di brodo vegetale
- aglio e cipolla
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
Come fare: risotto ai frutti di mare e zafferano
Pulite e lavate sotto acqua corrente fresca il misto di frutti di mare.
in una casseruola fate imbiondire una cipolla e l’aglio dolcemente, aggiungete i frutti di mare e fateli andare a fuoco vivo.
Una volta cotti e sfumati con il vino bianco li traferite in un piatto e tenete da parte.
Nella stessa padella aggiungete il riso e fate tostare, sfumare col vino bianco e procedere alla cottura aggiungendo brodo caldo.
A cottura quasi ultimata del riso aggiungete i frutti di mare tenuti in caldo.
A fine cottura sciogliere la bustina dello zafferano in poco brodo e aggiungerlo al risotto.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere abbondante prezzemolo tritato, chiudere con un coperchio e lasciare riposare il risotto per qualche minuto.
Servire.
- RISOTTO ZAFFERANO ZUCCHINE E SPECK(Si apre in una nuova scheda del browser)
- RISOTTO AI CARCIOFI CON ZAFFERANO E LIMONE(Si apre in una nuova scheda del browser)
