Riso patate e zucca al forno è un primo piatto gustoso e saporito tipicamente autunnale , da preparare quando la zucca è di stagione .
Riso patate e zucca al forno è una ricetta facile e veloce da realizzare , da realizzare tutta a crudo non richiede la cottura su nessun ingrediente , basterà una teglia , della zucca , del riso , qualche patate , aromi , formaggi e olio ; una volta preparata va cotta in forno col mio metodo di cottura : carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a coprire il tutto , in questo modo andrete ad accelerare la cottura ottenendo un risultato perfetto,
La ricetta di cui sto per parlarvi , oltre ad essere facile e veloce, si presta a diverse interpretazioni; per questa ricetta io non ho utilizzato ingredienti di origine animale , se volete potete rendere il piatto più gustoso e completo aggiungendo dei salumi ( tipo speck ) o della carne ( tipo salsicce o polpettine ) , il procedimento non cambia.
Per la preparazione di questo primo piatto va bene qualsiasi tipo di zucca e qualsiasi tipo di riso, utilizzate quello che preferite e che avete in dispensa. Per insaporire il tutto il ho usato del Galbani a fette che naturalmente potete sostituire con un formaggio filante a vostra scelta: taleggio, scamorza, mozzarella , provola e provola affumicata .
Dopo aver preparato insieme tante ricette con la zucca tra cui : IL RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA e LA PASTA CON ZUCCA E FUNGHI ecco una nuova ricetta tutta per voi, questa volta al forno, perfetta da servire a pranzo o a cena , calda e fumante, sarà il comfort food per eccellenza durante le fredde giornate invernali.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un primo piatto delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA RISO PATATE E ZUCCA AL FORNO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 250 o 300 g di riso
- 300 g circa di zucca al netto dello scarto
- 3 patate di media grandezza
- 50 g di parmigiano grattugiato o grana
- 150 g di formaggio filante
- sale e pepe
- 1 cipolla o 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- rosmarino
PROCEDIMENTO
Come fare: Riso patate e zucca al forno
1. Per fare riso patate e zucca al forno iniziate col pulire la zucca :
eliminate la buccia , i semi e i filamenti interni , tagliatela prima a spicchi e poi a fette sottili e tenete da parte.
2. Pelate le patate e tagliatele a fette sottili , trasferitele in un recipiente con acqua.
3. Preparati tutti gli ingredienti passate alla realizzazione della ricetta:
prendete un tegame capiente , aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva alla base, la cipolla o l’aglio a fette , sale e pepe.
4. Disponete patate e zucca alla base ( alternate una fetta di patata con una di zucca ) , condite con poco sale e pepe.
5. Aggiungete abbondante formaggio grattugiato ed unite il riso
( metà della quantità indicata dalla ricetta).
6. Aggiungete ancora del formaggio e un filo d’olio.
7. Adagiate ora le fette di formaggio filante.
8. Ripetete la sequenza e quindi aggiungete le fette di patate e zucca e tutto il resto come già fatto.
9. Terminate con la zucca e le patate , condite con poco sale e pepe , formaggio grattugiato e pangrattato, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e il rosmarino.
10. Aggiungete acqua a coprire il tutto.
11. Coprite con carta forno bagnata e strizzata e carta stagnola a fermare il tutto
( la carta stagnola non deve entrare in contatto col cibo, per questo prima la carta forno e dopo la stagnola).
12. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 40 minuti , eliminate quindi la copertura di carta forno e carta stagnola e proseguite fino a gratinatura.
Nota : controllate la cottura di riso e patate , se necessario aggiungete altre acqua.
13. Sfornate e lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire.
14. La vostra riso patate e zucca al forno è pronta per essere servita e gustata, buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
