Il riso al forno con zucca e salsiccia è un primo piatto autunnale delizioso, saporito e filante, un piatto perfetto da servire a pranzo ,a cena ma anche per il pranzo della domenica .
Si tratta di un piatto unico completo : un risotto con la zucca a cui aggiungere delle salsicce cotte in padella , tanto parmigiano e formaggio filante ! La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da realizzare , si prepara in pochi minuti , con pochi ingredienti , può essere realizzato in anticipo, cotto da scaldare prima di servire, otterrete un piatto unico buonissimo che sono sicura incontrerà i gusti di tutta la famiglia.
Per questa ricetta io ho utilizzato un buon riso parboiled ma , naturalmente, potete utilizzare un buon carnaroli o un vialone nano; nella ricetta, inoltre, è previsto l’uso di un formaggio filante , io ho usato la fontina che potete sostituire con della scamorza o del Galbani o altro ancora.
Naturalmente è possibile omettere la salsiccia in modo da realizzare un primo piatto vegetariano con solo zucca e formaggio filante, ma anche sostituirla cin dello speck , della pancetta o del guanciale.
Dopo il RISOTTO CON ZUCCA E SALSICCIA e il RISOTTO ZUCCA GORGONZOLA E SPECK ecco una nuova ricetta tutta per voi con la zucca.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un riso al forno buonissimo da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA RISO AL FORNO CON ZUCCA E SALSICCIA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 320 g di riso
- 400 g di zucca al netto dello scarto
- 8 piccole salsicce fresche ( 250 o 300 g )
- 60 g di parmigiano reggiano
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 150 g di fontina
- mezzo bicchiere di vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- 1 foglia di alloro
PROCEDIMENTO
Come fare: riso al forno con zucca e salsiccia
1. Pulite la zucca eliminando la buccia , i semi e i filamenti interni, tagliatela a cubetti .
Preparate un brodo vegetale con sedano , carote e cipolla.
Portate a cottura.
2. Sgranate metà della salsiccia sbriciolandola con le mani, tagliate a tocchetti la salsiccia rimasta.
3. Cuocete la salsiccia in una padella (la stessa che userete per il risotto) con un filo d’olio extravergine di oliva e una foglia di alloro , sfumate con vino bianco.
Trasferite il tutto in un piatto.
4. Nella stessa padella aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata , fate soffriggere dolcemente.
5. Unite ora la zucca tagliata a dadini , aggiustate di sale e pepe e fate stufare aggiungendo un mestolo di brodo caldo.
6. Quando la zucca inizia ad ammorbidirsi unite il riso e fatelo tostare , sfumate col vino bianco.
7. Proseguite la cottura del risotto aggiungendo brodo vegetale bollente all’occorrenza.
8. Cuocete il riso al dente lasciandolo molto liquido, aggiungete abbondante parmigiano grattugiato e la salsiccia cotta.
9. Mescolate bene il tutto.
10. Distribuite metà del risotto nella teglia, aggiungete il formaggio filante e ricoprite con il riso rimasto.
11. Ricoprite la superficie del riso con altro formaggio grattugiato e quindi infornate a 180° gradi per circa 20 minuti , dovrete ottenere un riso ben gratinato.
Oppure in friggitrice ad aria a 150° per 15/20 minuti. Controllate sempre a vista.
12. Il vostro riso al forno con zucca e salsiccia è pronto per essere servito e gustato, buon appetito.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
