Gnocchi al forno con speck e carciofi: ricetta facile e tutti i segreti per gnocchi perfetti.
Gli gnocchi al forno con speck e carciofi sono uno di quei piatti capaci di mettere tutti d’accordo già al primo assaggio. Profumati, cremosi e avvolgenti, rappresentano una perfetta sintesi tra tradizione e comfort food, ideali da portare in tavola nelle occasioni speciali ma anche quando si ha semplicemente voglia di coccolarsi con un primo piatto ricco e sostanzioso.
La morbidezza degli gnocchi di patate fatti in casa si sposa alla perfezione con il gusto intenso dello speck, mentre i carciofi aggiungono una nota vegetale delicata che equilibra il piatto. Il passaggio in forno, infine, crea quella crosticina dorata e irresistibile che rende questa ricetta ancora più golosa e scenografica.
Perfetti per il pranzo della domenica, per un menù autunnale o invernale, o per una cena conviviale con amici, gli gnocchi al forno con speck e carciofi hanno anche un grande vantaggio: possono essere preparati in anticipo e gratinati all’ultimo momento.
Come sempre, anche per questa ricetta , esistono tante varianti: è possibile personalizzare la ricetta a seconda dei vostri gusti e delle vostre necessità. Potrete realizzare gli gnocchi al fono con o senza besciamella, sostituendo lo speck con della pancetta o del guanciale o sostituendo i carciofi con I funghi ; per una versione vegetariana basterà eliminare lo speck, mentre per una versione senza glutine , basterà sostituire la farina presente negli gnocchi con altrettanta fecola di patate o farina di riso.
Questi gnocchi al forno con speck e carciofi piacciono a tutti perché : sono facili da preparare, si possono preparare in anticipo, sono un piatto unico perfetto e sono super buoni ,la cottura in forno rende gli gnocchi ancora più golosi, creando una superficie croccante e un cuore cremoso.
In questo articolo troverai non solo la ricetta passo passo, ma anche una guida completa con tutti i segreti per ottenere gnocchi perfetti, morbidi, leggeri e che non si sfaldano in cottura.
Dopo aver preparato insieme gli GNOCCHI ALLO ZAFFERANO CON CARCIOFI e gli GNOCCHI ALLA SORRENTINA, ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un primo piatto delizioso da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA GNOCCHI AL FORNO CON SPECK E CARCIOFI
Ingredienti
per 4 persone
Per gli gnocchi di patate
- 600 di patate a pasta gialla
- 170 g circa di farina 00
- 1 tuorlo
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
Per il condimento
- 150 g di speck a listarelle
- 3 carciofi freschi (o 6 spicchi surgelati)
- 250 ml di besciamella ( facoltativa )
- 80 g di mozzarella o scamorza affumicata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Come preparare: gnocchi al forno con speck e carciofi
1. Preparare gli gnocchi di patate
Lava le patate e cuocile con la buccia in acqua fredda leggermente salata.
Una volta morbide, scolale, sbucciale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate.
Unisci il tuorlo , il parmigiano grattugiato.
e incorpora la farina poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Nota : la quantità di farina potrebbe variare a seconda del tipo di patate che andrete ad utilizzare.
Forma dei filoncini, taglia gli gnocchi e rigali se desideri.
Cuocili in acqua bollente salata: quando salgono a galla, scolali .
Questa operazione può essere fatta in anticipo : basterà trasferire gli gnocchi cotti in una pirofila ed aggiungere dell’olio extravergine d’oliva, mescolare e tenere da parte al coperto.
Meglio non sovrapporre gli gnocchi.
QUI TROVI LA RICETTA , IL PROCEDIMENTO E TUTTI I SEGRETI PER FARE GLI GNOCCHI FATTI IN CASA A REGOLA D’ARTE
2. Preparare il condimento speck e carciofi
Pulisci i carciofi, tagliali a fettine sottili e immergili in acqua e limone.
In una padella scalda un filo d’olio con l’aglio e cipolla .
Aggiungi i carciofi e cuoci per 10 minuti.
Unisci lo speck e rosola brevemente. Sfuma col vino bianco e porta a cottura i carciofi aggiungendo dell’acqua calda all’occorrenza.
3. Assemblare e cuocere in forno.
In una ciotola unisci gnocchi , speck e carciofi, besciamella e metà del parmigiano.
Versa tutto in una pirofila, aggiungi la mozzarella o scamorza affumicata a cubetti e il parmigiano rimasto.
Nota : per la variante senza besciamella , aggiungi poco latte nei 4 angoli della taglia ( la mia è senza besciamella) .
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per 20–25 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Oppure in friggitrice ad aria a 170° per 15 minuti circa.
Tutti i segreti per gnocchi perfetti
- Scegli le patate giuste
Usa patate vecchie e farinose: contengono meno acqua e richiedono meno farina.
- Cuoci le patate con la buccia
Evita che assorbano acqua in eccesso, mantenendo l’impasto asciutto.
- Lavora l’impasto da caldo
Le patate vanno schiacciate ancora calde per evitare grumi ma vanno fatte quantomeno intiepidire prima di aggiungere la farina.
- Poca farina, sempre
Troppa farina rende gli gnocchi duri. L’impasto deve essere morbido.
- Non impastare troppo
Lavora velocemente per non sviluppare il glutine.
- Fai la prova gnocco
Cuoci uno gnocco di prova: se si sfalda, aggiungi pochissima farina.
Varianti e consigli
- Puoi sostituire lo speck con prosciutto cotto o pancetta
- Per una versione vegetariana elimina lo speck e aggiungi funghi o zucchine
- Ottimi anche con besciamella senza lattosio
Come conservare gli gnocchi al forno
- In frigo: fino a 2 giorni, ben coperti
- In freezer: sì, da crudi o già conditi (senza besciamella fresca)
Gli gnocchi al forno con speck e carciofi sono una ricetta che conquista al primo assaggio. Seguendo questi consigli otterrai gnocchi fatti in casa perfetti, morbidi e irresistibili, ideali per mille varianti.
