Le Polpette e zucchine in padella sono un secondo piatto gustoso e saporito : morbidissime polpette cotte in padella con zucchine e pomodorini cotti al forno!
Un secondo e un contorno da cuocere e servire insieme per un piatto semplice, facile e veloce da preparare.
Perfetto da servire sia a pranzo che a cena , le polpette e zucchine in padella sono un piatto unico estivo ideale da preparare quando le zucchine sono di stagione e abbondano nell’orto.
Otterrete un piatto squisito, composto da tante tenere polpette di carne e una crema di zucchine gustosa a cui ho aggiunto un tocco di colore e acidità aggiungendo dei pomodori cotti in friggitrice ad aria , il tutto aromatizzato poi al basilico.
Per preparare questo secondo piatto , avremo bisogno di pochi ingredienti, quelli classici per la preparazione delle polpette : macinato di carne , uova , latte , formaggio grattugiato e, in questo caso, zucchine e pomodorini.
La ricetta si realizza in due step : si cuociono prima le zucchine e poi , una volta assemblate , le polpette, tutto insieme in una sola padella !
Naturalmente potete scegliere voi il topo di carne da utilizzare, io ho utilizzato un macinato misto che potete sostituire con macinato di pollo o tacchino. Anche per questo riguarda le zucchine , possono essere sostituite da carciofi, broccoli o altro ; il procedimento rimane invariato.
Dopo aver cucinato insieme le POLPETTE AL LIMONE e le POLPETTE AL SUGO ecco che arriva una ricetta perfetta per grandi e piccini , un piatto unico che piacerà a tutti!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono le polpette e zucchine in padella da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA POLPETTE E ZUCCHINE IN PADELLA
INGREDIENTI
per 2 persone
- 350 g di macinato di carne mista
- 1 uovo ( o 1 patate bollita)
- Sale e pepe
- Prezzemolo e aglio
- 40 o 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 ml circa di latte
- 2 zucchine grandi
- 1 cipolla
- 10 pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- basilico
PROCEDIMENTO
come fare: Polpette e zucchine in padella
1. Per fare le polpette e zucchine in padella iniziate , innanzitutto , col lavare e spuntare le zucchine.
2. Grattugiate le zucchine con un grattugia a fori larghi.
3. Imbiondite una cipolla tritata in olio extravergine d’oliva.
4. Aggiungete le zucchine , aggiustate di sale e pepe e lasciate ammorbidire aggiungendo un bicchiere d’acqua.
5. Nel frattempo :
macinato in ciotola , aggiungete l’uovo , il sale e il pepe , prezzemolo e aglio tritati , il formaggio grattugiato e impastate il tutto aggiungendo del latte poco alla volta.
6. L’aggiunta del latte renderà le polpette morbidissime.
7. Prelevate parte del composto e realizzate tante palline , tutte della stessa grandezza.
8. Cospargete le polpette con la farina ( io ho utilizzato farina di riso ) .
Questo passaggio è facoltativo.
9. Quando le zucchine saranno morbide e quasi cotta unite le polpette e lasciate cuocere.
10. Se volete preparate dei pomodorini al forno :
tagliate i pomodorini a metà e traferiteli in una teglia. Condite con sale e pepe , basilico e olio extravergine d’oliva .
Cuocete i pomodorini a 170° per circa 15 minuti ( i tempi di cottura dipenderanno dalla grandezza dei pomodori).
11. A mezza cottura capovolgete delicatamente le polpette per favorire una cottura uniforme.
12. Quando le polpette risulteranno ben cotte aggiungete i pomodori in padella , mescolate e servite.
13. Le vostre polpette e zucchine in padella sono pronte per essere servite e gustate, buon appetito!
