Le polpette di pane e zucchine sono una variante delle classiche polpette di pane alla pugliese .
Le polpette di pane e zucchine è una ricetta facile e veloce , un modo pratico ed economico di riciclare il pane raffermo che abbiamo in dispensa .
Perfette da servire a tavola come aperitivo, antipasto o finger food salato , queste polpette sono ottime anche “sedute ” nel sugo di pomodoro. Amate da tutti , grandi e piccini, queste deliziose polpette sono perfette anche come secondo piatto vegetariano , ideali per arricchire il tavolo dell’impasto o da servire come secondo piatto.
La ricetta prevede l’uso di pochi e semplici ingredienti: pane raffermo , uova, zucchine , formaggio grattugiato, sale e pepe , menta e un pizzico di bicarbonato.
Dopo aver messo in ammollo il pane , si strizza e si condisce con sale , pepe , menta , uova e formaggio. A parte di cuociono le zucchine, in forno , in padella o in friggitrice ad aria e si uniscono, da fredde, al composto. Basterà impastare bene il tutto, formare le polpette e friggere in abbondante olio bollente.
Naturalmente le polpette possono essere cotte in forno , in padella o in friggitrice ad aria.
Non serve che io vi dica che , queste polpette, fritte sono una meraviglia! Per quanto semplice , anche questa ricetta , può essere personalizzata: potete utilizzare pane senza glutine, sostituire le zucchine con le melanzane o con i carciofi o con le cime di rape o altro.
Il risultato sarà sempre ottimo, farete un figurone! Per comodità o praticità potete preparare l’impasto delle polpette con largo anticipo , anche il giorno prima per il giorno dopo, si conserva il frigorifero pronto all’uso.
Dopo aver preparato insieme le POLPETTE DI RICOTTA E ZUCCHINE e le POLPETTE DI CIME DI RAPE ecco La ricetta delle polpette estive di zucchine.
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono delle polpette deliziose da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA DELLE POLPETTE DI PANE E ZUCCHINE
INGREDIENTI
- 500 g di pane già ammorbidito e strizzato
- 4 o 5 uova
- 4 zucchine di media grandezza
- 80 o 100 g di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- menta
- un pizzico di bicarbonato
- olio di semi di girasole o arachidi per friggere
PROCEDIMENTO
come fare: polpette di pane e zucchine
1. Per fare queste polpette , iniziate delle zucchine :
lavate ed eliminate le estremità, tagliate le zucchine a tocchetti e cuocete in padella o in forno o in friggitrice ad aria.
Io ho cotto in friggitrice ad aria a 180° per 15 minuti circa.
2. Nel frattempo mettere il pane in ammollo in acqua.
3. Quando il pane risulterà morbido ma non troppo zuppo di acqua, lo strizzate e lo trasferite in una ciotola.
4. A questo punto unite le uova, il sale e il pepe , il formaggio grattugiato, la menta e un pizzico di bicarbonato.
5. Unite anche la zucchine ormai cotte e fredde ed amalgamate bene il tutto.
Dovrete ottenere un composto morbido ma consistente.
La quantità di uova e di formaggio dipenderà dell’umidità del pane
( nel caso il composto ottenuto risulti troppo asciutto aggiungete un uovo , nel caso contrario aggiungete formaggio).
6. Prelevate parte del composto e formate delle polpette della grandezza che desiderate.
7. Friggete in abbondante olio bollente fino a doratura .
8. Scolate e trasferite su carta assorbente e quindi servite.
9. Le vostre polpette di pane e zucchine sono pronte per essere servite e gustate.
Buon appetito!
