Il pollo alla cacciatora in bianco è un secondo piatto gustoso e saporito ; si tratta della versione in bianco del classico pollo alla cacciatora, uno dei secondi più amati della Cucina italiana.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , si tratta di una ricetta facilissima, SENZA POMODORO ma ugualmente saporita, con l’aggiunta di olive e capperi. Per preparare questa ricetta avremo bisogno di pochi e semplici ingredienti : immancabile il trito di sedano, carote e cipolla ( esattamente come nella ricetta originale ) , pollo ( nel mio caso sovracosce) , olive , capperi ed erbe aromatiche.
Anche la preparazione è molto semplice : si fa rosolare il pollo col trito e con le erbe aromatiche , si sfuma col vino bianco e quindi si porta a cottura aggiungendo olive e capperi.
Come per tutte le ricette della tradizione, anche per il pollo alla cacciatora in bianco, esistono diverse versioni con tante varianti; ogni famiglia tramanda la propria ricetta di generazione in generazione, quella di cui sto per parlarvi è quella che più si avvicina a quella originale della cacciatora alla Toscana che prevede l’uso di soffritto abbondante, erbe aromatiche e cottura lenta .
Dopo aver preparato insieme il POLLO ALLA CACCIATORA e le SOVRACOSCE ALLA PIZZAIOLA , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una ricetta sfiziosa da preparare , per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA POLLO ALLA CACCIATORA IN BIANCO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 1, 5 kg di sovracosce
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 cipolle piccole
- 120 g di olive verdi ( io baresane )
- 2 cucchiai di capperi
- 2 spicchi d’aglio
- 50 ml di vino bianco
- rosmarino
- alloro
- salvia
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: pollo alla cacciatora in bianco
1. Per fare il pollo alla cacciatora, per prima cosa , preparate il soffritto con sedano, carote e cipolle tritate :
riducete il tutto a dadini della stessa grandezza.
2. Versate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella ed aggiungete l’aglio in camicia .
Fate scaldare l’olio ed unite il pollo dalla parte della pelle , lasciate rosolare
( se volete, potete infarinare il pollo).
3. Lasciate rosolare il pollo da tutte le parti , quindi aggiungete il trito preparato in precedenza, mescolate, aggiustate di sale e pepe ,
unite il rosmarino ,l’alloro e la salvia e lasciate insaporire mescolando di tanto in tanto.
4. Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
Aggiungete un mestolo di acqua bollente , coprite col coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
5. A questo punto eliminate l’aglio e le erbe aromatiche .
Aggiungete le olive e i capperi . Coprite ancora e portate a cottura , sempre a fuoco basso .
6. Lasciate riposare un paio di minuti prima di servire.
7. Il pollo alla cacciatora è pronto per essere servito e gustato , buon appetito.
Scopri anche:
