La Pizza di patate ripiena di carne è una ricetta di nonna Maria, si tratta di un piatto unico o secondo gustoso e saporito. Questo sformato di patate farcito con macinato di carne e formaggio filante è una delle mie ricette del cuore a cui tengo di più.
Questa ricetta , facilissima, parla di famiglia nelle giornate di festa : vi ho già raccontato di quanto fosse numerosa la mia famiglia ( nonno e nonna hanno avuto 11 figli ), è vi ho già raccontato di quanto nonna Maria fosse una donna molto pratica non avvezza alle smancerie , il suo credo era la famiglia e il suo benessere.
La sua pazienza senza limiti, così come anche il suo amore per noi.
Veniamo alla ricetta, non c’era compleanno, onomastico o ricorrenze che non prevedesse questa pizza di patate , non una fetta di famiglia che non fosse celebrata con questo piatto ricco e gustoso; tra FOCACCIA , PANINI DI PATATE , TARTINE e tanto altro, immancabile arrivava a tavola la pizza di patate ripiena di carne, un must ad ogni festa.
In realtà la pizza di patate, in generale , era uno dei suoi piatti forti , anch’essa faceva parte del menu, soprattutto di quello invernale.
La ricetta della pizza di patate ripiena di carne di nonna Maria è semplice e anche abbastanza veloce da preparare, prevede l’uso di ingredienti semplici che piacciono a tutti in famiglia!
Per questa ricetta serviranno delle patate , uova , macinato di carne mista, parmigiano grattugiato, formaggio filante.
Dopo aver lessato e sbucciato le patate, si schiacciano con l’aiuto di uno schiacciapatate e si condiscono con uova , formaggio , prezzemolo, sale e pepe.
Ottenuto un composto sodo si passa alla rosolatura del macinato di carne mista che , una volta ben cotto , va condito anch’esso con uova , parmigiano e formaggio filante .
Questa sorta di gateau di patate , sicuramente non è una ricetta light, si tratta , infatti , di un piatto ricco da preparare nelle grandi occasioni: feste , compleanni, onomastici, Natale o Capodanno!
La pizza di patate ripiena di carne può essere servita come secondo o come piatto unico o , come già detto, per arricchire il tavolo del buffet .
Dopo aver preparato insieme la PIZZA DI PATATE ALLA PUGLIESE e la PIZZA DI PATATE RIPIENA DI FUNGHI , ecco che arriva una delle ricette più buone!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è uno sformato di patate buonissimo da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PIZZA DI PATATE RIPIENA DI CARNE
INGREDIENTI
per una teglia da 20 x 20 cm
- 600 g di patate già bollite
- 2 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- prezzemolo
per il ripieno:
- 350 g di macinato di carne mista
- 1 uovo
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di formaggio filante
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
- 2 foglie di alloro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- pangrattato quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare: Pizza di patate ripiena di carne – ricetta nonna Maria
1. Per fare la pizza di patate ripiena di carne, dovrete iniziare dal lessare le patate :
raccogliete le patate lavate in una pentola , ricoprite di acqua fredda e portate a bollore , cuocete le patate fino a quando non risulteranno morbide.
2. Pelate le patate e ricavate una purea con l’aiuto di uno schiacciapatate.
Raccogliete la purea di patate in una ciotola e lasciate raffreddare o quanto meno intiepidire.
3. Condite con sale , pepe e prezzemolo, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato ed amalgamate bene il tutto ;
dovrete ottenere un composto sodo .
Tenete da parte.
4. In una padella soffriggete il macinato di carne con olio e alloro.
5. Quando la carne sarà ben rosolata , sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
Fate raffreddare.
6. Condite con sale e pepe , unite l’uovo , il formaggio grattugiato e il formaggio filante
( va benissimo anche la mozzarella).
Nota : nonna Maria aggiungeva anche la mortadella tritata , vi suggerisco di provare.
7. Amalgamate bene il tutto e quindi ungete la teglia e cospargete di pan grattato.
8. Prelevate metà del composto di patate e distribuitelo alla base della teglia ,
cercando di alzare un pochino i bordi in modo da formare un contenitore di pizza con il composto.
9. Farcite col macinato di carne.
10. Ricoprite col composto di patate rimasto facendo una leggera pressione.
11. Spolverizzate la superficie con formaggio grattugiato e pangrattato ed aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva.
12. Cuocete in forno caldo a 170° per circa mezz’ora, controllate sempre a vista , dovrete ottenere una pizza di patate ben cotta e dorata.
Oppure in friggitrice ad aria a 150° per 25 /30 minuti.
13. La vostra pizza si patate è pronta per essere servita e gustata.
Buon appetito!
