Il petto di pollo al limone e mandorle è un secondo facile e veloce da realizzare, con le mandorle diventa un piatto gustoso e goloso.
La carne di pollo è il secondo tipo di carne più consumata al mondo e rappresenta circa il 35% della produzione di carne mondiale, preceduta solo dalla carne di maiale.
I maggiori produttori di carne di pollo sono nell’ordine gli Stati uniti d’America , la Cina , l’ Unione europea e il Brasile. Per il consumo di carne di pollo non esistono divieti da parte delle maggiori religioni, ad eccezione di alcune correnti dell’induismo che sono strettamente vegetariane.
Le parti commestibili dell’animale sono costituite da: testa ,collo, petto, ali, cosce, sovra cosce e zampe, a cui si aggiungono le frattaglie.
Le parti più consumate sono costituite da petto, cosce, sovra cosce e ali. Le zampe venivano usate per fare il brodo, mentre creste, bargigli e collo erano usate per preparare ragù e intingoli; il consumo di queste parti oggi è caduto in disuso. Le frattaglie destinate al consumo sono costituite da fegato, cuore e stomaco.
La carne di pollo è una carne bianca, molto digeribile e povera di calorie e grassi. La parte più ricca di grassi è la pelle, che va eliminata se si desidera mangiare una carne più magra.
Valori nutritivi
La carne di pollo è priva di zuccheri, mentre la percentuale di proteine e grassi varia a seconda del taglio. Per una porzione di 100 grammi di carne cruda (che apporta mediamente 110 Kcal), la coscia contiene il 18,9% di proteine e il 3,82% di grassi, le ali il 22% di proteine e il 3,54% di grassi, il petto il 21,2% di proteine e il 2,60% di grassi.
Il pollo può essere cucinato in vari modi:
arrosto (generalmente alla brace o allo spiedo), fritto, al forno o bollito. Il petto di pollo viene molto utilizzato opportunamente affettato: fritto direttamente, infarinato, impanato o trattato come piccata. La carne sminuzzata può essere usata per preparare l’insalata di pollo . Con la carne di pollo tritata si possono preparare polpette o hamburger.
La carne di pollo è molto utilizzata nella cucina asiatica. Ora passiamo alla nostra ricetta ,benvenuti nella mia cucina!
RICETTA PETTO DI POLLO AL LIMONE E MANDORLE
INGREDIENTI
per 2 persone
- 4 petti di pollo
- 1 pezzo di burro ( 15 gr circa)
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- un rametto di rosmarino
- sale
- pepe
- vino bianco
- il succo e la scorza di un limone biologico
- 30 gr di mandorle
- farina quanto basta
PROCEDIMENTO
Come fare: il Petto di pollo al limone e mandorle
mettete in una padella il burro e un filo d’olio extravergine di oliva.
infarinate il petto di pollo ( senza esagerare).
soffriggete il pollo ,con l’aglio e il rosmarino, prima da una parte e poi dall’altra a fuoco moderato occhio che la farina non bruci diventando amara.
sfumate con il vino bianco e lasciate e vaporare e restringere il sughetto.
aggiustate di sale e pepe.
nel frattempo tagliate le mandorle spellate a filetti e tostatele.
aggiungete quindi la scorza di limone e il succo di limone.
cuocete fino a creare una crema.
aggiungete le mandorle tostate.
e servite il piatto.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
- Potete sostituire il limone con l’arancia
- Nel caso in cui la crema risulti troppo densa per i vostri gusti ,allora aggiungete o del succo di limone oppure un goccio d’acqua
- Potete aromatizzare il pollo con zenzero, curcuma o altro
