Patate cicoria e fave a nasello è un piatto unico tipico della tradizione pugliese e di tutto il sud Italia , si tratta di un piatto povero della tradizione contadina che racchiude in sé tutti ingredienti sani e genuini.
Totalmente vegetale e quindi perfetto per vegetariani e vegani , patate cicoria e fave a nasello sono un toccasana per la nostra salute: le cicorie e le fave , in abbinamento anche con patate e olio extravergine d’oliva, sono ingredienti base della nostra alimentazione, legumi , carboidrati e vegetali tutti nello stesso piatto a creare il piatto della salute!
La ricetta di cui sto per parlarvi è facile e veloce da preparare , prevede una serie di operazioni, tutte semplici, che parlano di cura e amore per la famiglia: le fave coltivate e lasciate essiccare al sole d’estate vengono “mozzicate ” con la “r’n’gedd ” , la ronchella ( il tipico coltellino curvo) , messe in ammollo per 12 ore e quindi cotte a fuoco lento .
Dopo la cottura delle fave si passa a quella delle cicorie e delle patate , una volta cotto il tutto, si passa alla realizzazione del piatto : in un unico tegame andremo ad unire alle patate le cicorie e le fave a nasello; il tutto sarà condito con abbondante olio extravergine di oliva.
CICORIA
La cicoria è un alimento adatto e indicato a chi segue una dieta ipocalorica, contiene solo 23 kcal ogni 100 g , è ricca si sali minerali come potassio, calcio , ferro e vitamine C, K, P, B ; si può consumare sia cotta che cruda e , dalla cicoria , si possono ricavare tisane e dedotti utili alla cura e alla riduzione della glicemia e a stimolare la digestione!
Le fave sono, anche loro , un alimento ipocalorico, stimolano il senso si sazietà grazie alla presenza di fibre e proteine ; aiutano a regolare l’intestino e sono molto utili in gravidanza , ricche di vitamina K aiutando , anche, ad abbassare colesterolo e glicemia .
Fave , cicoria , patate e olio extravergine d’oliva , una “zuppa” da mangiare calda calda nelle fredde giornate invernali, il comfort food per eccellenza , un piatto che ti riporta a gesti e sapori antichi mai dimenticati!
Dopo aver visto insieme come CUCINARE LE FAVE SECCHE A NASELLO oggi prepariamo una nuova ricetta con questo legume prezioso per la nostra salute.
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un piatto unico completo perfetto da realizzare per la gioia di tutta la famiglia , sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PATATE CICORIA E FAVE A NASELLO
INGREDIENTI
per 4 persone
- 4 patate grandi
- 500 g di fave a nasello
- 800 g di cicoria
- olio extravergine d’oliva
- sedano , carote e cipolla
- qualche pomodorino
PROCEDIMENTO
Come fare: Patate cicoria e fave a nasello
1. Iniziate col cuocere le fave a nasello , seguendo la ricetta che trovate QUI .
2. Pulite la cicoria, eliminate le foglie esterne più dure e le radici.
3. Lavate la cicoria in abbondante acqua fresca.
4. Bollite la cicoria in abbondante acqua salata, tenete da parte.
5. Preparate il soffritto :
tagliate a dadini il sedano , le carote e le cipolle .
Pelate e tagliate anche le patate.
6. Aggiungete in una pentola capiente un giro d’olio extravergine di oliva e il soffritto.
7. Fate rosolare per qualche minuto a fuoco basso.
quindi unite le patate e lasciate insaporire.
8. Aggiungete l’acqua e ricoprite le patate a filo, coprite con un coperchio e portate a cottura.
9. Quando le patate saranno cotte unite la cicoria (intera o tagliata) e le fave a nasello cotte.
10. Lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.
11. Spegnete e condite con olio extravergine d’oliva.
12. Servite immediatamente, se volete porre a aggiungere del parmigiano e del peperoncino.
13. La vostra zuppa di patate , cicoria e fave a nasello è pronta per essere servita e gustata.
Buon appetito!
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
