La Pasta zucca e funghi è un primo piatto tipicamente autunnale e invernale , una pasta buonissima e facilissima da preparare ,con due ingredienti che io amo molto e soprattutto che si prestano bene a varie preparazioni : la zucca e i funghi !
La Pasta con zucca e funghi è un primo piatto vegano che si prepara in pochi minuti, facile e veloce da realizzare piacerà a tutta la famiglia.
Per preparare questo piatto potete utilizzare la qualità di zucca che preferite, io ho usato una zucca mantovana ma vanno benissimo anche la zucca delica o la Hokkaido. Per quanto riguarda i funghi , anche qui, potete usare i funghì che preferite: cardoncelli, champignon, chiodini o un mix di funghi misti (vanno benissimo anche i funghi congelati) .
Il mio suggerimento è quello di aggiungere dei porcini, anche uno solo o dei porcini secchi , in modo da dare più gusto e sapore al piatto.
La ricetta di cui sto per parlarvi è perfetta da servire in qualsiasi occasione , a pranzo o a cena e anche durante il pranzo della domenica, farete un figurone ! Utilizzate il tutto di pasta che preferite : penne , rigatoni, mafaldine , caserecce ; va benissimo anche la pasta fresca tipo capunti , orecchiette o tagliatella .
Dopo aver cucinato insieme tanti piatti con la zucca come LA MINESTRA DI ZUCCA E CECI o IL RISOTTO ALLA ZUCCA CON PROVOLA AFFUMICATA ecco una ricetta tutta per voi con zucca e funghi facile e leggera
RICETTA PASTA ZUCCA E FUNGHI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 400 gr di zucca al netto dello scarto
- 1 scalogno o una cipolla
- 300 gr di funghi champignon (o quelli che più gradite)
- 1/2 spicchio d’aglio e mezza cipolla
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo
- vino bianco
- 350 gr di pasta
PROCEDIMENTO
Come fare: pasta zucca e funghi
1– tagliare a dadini piccoli la zucca.
2– imbiondire uno scalogno ,in una pentola, con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
3– aggiungete la zucca tagliata a dadini e ricoprite di acqua.
4– una volta cotta frullate con un frullatore ad immersione e tenete da parte.
5– ora tagliate i funghi e rosolate in padella in un fondo di aglio e cipolla a fuoco vivo e senza aggiungere il sale.
6– sfumate con il vino bianco, regolate di sale e pepe ed aggiungete la crema di zucca.
7– lasciate insaporire per qualche minuto
(aggiungendo se necessario acqua di cottura della pasta).
8– cuocete la pasta al dente e traferitela nella padella con la zucca e i funghi. Terminate la cottura aggiungendo dell’acqua ( sempre di cottura della pasta ) all’occorrenza.
9– servite aggiungendo un po’ di pepe macinato fresco e se gradito del formaggio grattugiato.
I CONSIGLI DI GRAZIELLA
