La Pasta primavera al forno è un primo piatto ricco e sostanzioso , perfetto per le grandi occasioni come Pasqua o pasquetta. Si tratta di una ricetta sontuosa e saporita, da preparare in primavera, quando l’orto ci regala una infinità di verdure.
La ricetta di cui sto per parlarvi è quella di casa mia , una ricetta molto semplice e anche abbastanza veloce da realizzare. Per preparare la pasta primavera al forno avremo bisogno di ingredienti di stagione, tutti belli freschi da recuperare dal nostro contadino o fruttivendolo di fiducia ; avremo bisogno di : tagliatelle, zucchine, carciofi, piselli ( fave e asparagi se graditi ) , pancetta , besciamella e parmigiano.
La ricetta è semplice: basterà preparare la besciamella , saltare le verdure in padella con la pancetta e cuocere la pasta. Preparate queste 3 basi , si può procedere con la realizzazione della pasta primavera da cuocere, quindi, in forno.
Come per tutte le ricette , anche per la pasta al forno primavera , è possibile personalizzare la preparazione, potete variare , omettere e sostituire degli ingredienti: potete utilizzare il formato di pasta che preferite, le verdure che più gradite, evitare di utilizzare la pancetta ( ottenendo, così, un primo piatto vegetariano) e aggiungere , invece , un formaggio filante tipo la scamorza o provola affumicata che ci starebbe benissimo.
Dopo aver preparato insieme la LASAGNE PRIMAVERA e la PASTA AL FORNO CON ZUCCHINE , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi .
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una pasta al forno squisita da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA AL FORNO PRIMAVERA
INGREDIENTI
per 4 persone
- 350 g di pasta
- 2 zucchine piccole
- 2 carciofi
- 400 g di piselli freschi o surgelati
- 1 dose di BESCIAMELLA ( circa 500 ml )
- 50 g di parmigiano
- 1 fetta di pancetta tesa spessa
- 1 cipolla o 1 cipollotto
- sale
- pepe
- Olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta primavera al forno
1. Per fare la pasta al forno primavera , preparate innanzitutto la besciamella
( naturalmente potete anche utilizzare la besciamella già pronta che trovate al supermercato).
2. Preparate un soffritto con olio extravergine d’oliva e cipolla ( o cipollotti ) e pancetta , lasciate insaporire a fuoco basso.
3. Nel frattempo pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure , tagliate le zucchine a rondelle e sgranate i piselli
( come già detto potete aggiungere sia le fave fresche che gli asparagi ).
4. Unite al soffritto prima i Carciofi, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto aggiungendo anche il prezzemolo tritato.
5. Ricoprite di acqua e cuocete per 5 minuti.
6. Unite le zucchine.
7. I piselli.
8. Aggiungete 1 mestolo d’acqua e lasciate cuocere.
Le verdure dovranno rimanere al dente, tenete conto che andranno anche in forno.
9. Lessate la pasta :
a bollore calate la pasta e lasciate cuocere per 3 minuti circa
( dovrà essere molto al dente ).
10. Trasferite le verdure e parte della besciamella un una ciotola , mescolate.
11. Aggiungete la pasta 2/3 cucchiai di parmigiano e mescolate ancora fino ad amalgamare bene il tutto.
12. Prendete la teglia che avete scelto , aggiungete alla base 1 mestolo di besciamella.
13. Versate metà della pasta nella teglia , aggiungete del parmigiano e del formaggio filante
( io ho aggiunto circa 50 g di gorgonzola che avevo in frigo ).
14. Ricoprite con la pasta avanzata, besciamella e parmigiano.
15. Aggiungete un goccio di latte nei 4 angoli della teglia.
16. Cuocete in forno caldo ventilato per circa 20 minuti a 180° controllate la cottura della pasta prima di sformare.
17. La vostra pasta al forno primavera è pronta per essere servita e gustata. Buon appetito.
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