La Pasta frolla salata è una ricetta base della cucina italiana, si tratta della versione rustica della pasta frolla dolce : perfetta per realizzare frollini, crostate , salatini ,tartellette salate , pizze rustiche e tanto altro ancora.
Questa sarà la ricetta perfetta per preparare pizze rustiche e torte salate da servire per aperitivi e buffet : croccante e saporita, ben si presta ad accogliere qualsiasi tipo di ripieno.
Arricchita dall’aggiunta del parmigiano , la frolla salata risulterà friabile , così tanto da sciogliersi in bocca. La ricetta della frolla salata è molto semplice e veloce da realizzare , soprattutto se avete in casa un frullatore !
Ebbene si , per preparare questa pasta frolla al parmigiano, sarà sufficiente inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare fino ad ottenere un panetto scomposto che andrà lavorato per pochi secondi sul piano di lavoro.
Per realizzarla avremo bisogno di : farina , parmigiano, tuorli , burro ( o olio ) e acqua.
SENZA LIEVITAZIONE , la pasta frolla salata, sarà pronta all’uso dopo un breve riposo in frigorifero.
La pasta frolla salata può essere personalizzata: potete sostituire la farina 00 con farina integrale , il parmigiano con il pecorino o il grana padano e scegliere di aromatizzare aggiungendo delle spezie ( come rosmarino, timo, origano o curcuma). Come dicevo, la pasta frolla salata si presta ad accogliere ogni tipo di ripieno : salumi , verdure, formaggi e tanto altro ancora.
Dopo aver preparato insieme la PASTA BRISÈ e la PASTA MATTA ALLA PUGLIESE , ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi.
Forza , ora andiamo in cucina, c’è la pasta frolla salata da preparare, per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA FROLLA SALATA
INGREDIENTI
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 110 g di parmigiano grattugiato
- 2 tuorli
- 2 /3 cucchiai di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- pepe
PPROCEDIMENTO
Come fare: Pasta frolla salata
1. La pasta frolla salata può essere preparata sia a mano , con il frullatore e con la planetaria seguendo lo stesso procedimento .
2.Inserite nel frullatore la farina , il parmigiano grattugiato, sale e pepe e il burro freddo a tocchetti .
3. Azionate il frullatore e procedete a piccoli scatti fino a quando non avrete ottenuto un composto sabbioso
( la stessa operazione può essere fatta a mano , basta strofinare , con la punta delle dita , le farine con il burro fino ad ottenere una sorte di sabbiolina).
4. Unite i 2 tuorli e 2 cucchiai di acqua fredda , azionate ancora il frullatore e procedete fino a quando non avrete ottenuto delle grosse briciole.
5. Trasferite sul piano di lavoro e , con le mani , compattate il panetto ( se doveste avere difficoltà aggiungete ancora 1 o 2 cucchiai di acqua).
La quantità di acqua dipenderà dal tipo di farina utilizzata.
6. Lavorate il panetto giusto il tempo necessario per ottenere un composto liscio.
7. Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti prima di stendere e farcire.
8. La vostra pasta frolla salata è pronta per essere utilizzata. Buon divertimento!
9. La pasta frolla si conserva in frigorifero per 2 /3 giorni e in freezer per 2 / 3 mesi.
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