La Pasta fredda ( o insalata di pasta ) con zucchine , rucola, speck e pomodori è un primo piatto freddo estivo a base di pasta semplice e gustoso.
Per la preparazione di questo piatto è consigliato un formato di pasta corta ( penne , farfalle , fusilli, rigatoni, tortiglioni) di semola o integrale.
Pasta fredda condita con ingredienti freschi e gustosi, un primo piatto o piatto unico da preparare in pochi minuti , perfetto da servire sia a pranzo che a cena .
RICETTA PASTA FREDDA CON ZUCCHINE RUCOLA SPECK E POMODORI
La ricetta di cui sto per parlarvi è una di quelle ricette svuota frigo che si prepara in ingredienti già pronti che sono in frigorifero in attesa di essere utilizzati; in questo caso c’era un avanzo di speck a fette , delle zucchine grigliate e condite con olio e limone , della rucola avanzata da un’altra preparazione, delle scaglie di grana e dei pomodorini.
Quale idea migliore se non quella di preparare una insalata di pasta?
È stato sufficiente cuocere la pasta e condire con tutto quello che avevo in frigo. Per rendere il piatto più gustoso e particolare ho scottato in padella delle fette di speck fino a renderle croccanti : il risultato è stato sorprendente!
Naturalmente, anche questa ricetta può essere personalizzata a seconda dei propri gusti e delle esigenze della propria famiglia: potete sostituire la pasta con il riso o con del farro o orzo , aggiungere delle olive o della mozzarella , sostituire lo speck con la bresaola e unire delle mandorle o delle noci.
Dopo aver preparato insieme il RISO FREDDO CON ZUCCHINE RUCOLA BRESAOLA E POMODORI e la PASTA FREDDA CON TONNO , CECI E POMODORI SECCHI ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è una pasta fredda squisita da preparare, per la gioia di tutta la famiglia, sempre dal cuore alle mani per te ! La vuoi preparare con me? Eh sc’manenn!
INGREDIENTI
per 2 persone
- 150 g di pasta corta
- 100 g di speck
- 2 zucchine grigliate
- 4 pomodori da insalata
- scaglie di grana
- rucola a volontà
- sale
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
come fare: Pasta fredda con zucchine speck rucola e pomodori
1. Per fare questo primo piatto iniziate col cuocere la pasta al dente , scolatela e trasferitela in un recipiente ben freddo , condite con un filo d’olio extravergine di oliva e lasciate raffreddare completamente .
2. Lavate e spuntate le zucchine , affettatele e grigliate su una piastra in ghisa o in padella e condite con sale , olio , limone o aceto e menta.
3. Unite alla pasta ormai fredda la rucola lavata ed asciugata , i pomodori a spicchi , le zucchine grigliate sminuzzate e parte dello speck tagliato a listarelle.
4. Se volete dare un tocco in più al piatto e renderlo ancora più gustoso e saporito, prendete una padella e tostate lo speck (senza aggiungere nulla) per qualche minuto a fiamma bassa fino a quando non risulterà croccante e lasciatelo raffreddare.
5. Assemblate il piatto e aggiunte le scaglie di grana o parmigiano, mescolate bene il tutto e unite lo speck tostato sbriciolato in superficie.
6. La vostra pasta fredda è pronta per essere servita e gustata!
Buon appetito!
CONSGLI
Il SEGRETO per una pasta fredda perfetta è quello di far raffreddare la pasta a temperatura ambiente e quindi di raffreddarla sotto l’acqua.
- PASTA TONNO E RUCOLA(Si apre in una nuova scheda del browser)
- RISO FREDDO ZUCCHINE BRESAOLA RUCOLA E POMODORINI(Si apre in una nuova scheda del browser)
