La Pasta con crema di zucca al gorgonzola e funghi è un primo piatto vegetariano tipicamente autunnale . Con settembre inizia finalmente il periodo della zucca che in casa noi amiamo molto, ho pensato , così, di preparare un primo piatto che sfruttasse al meglio questo ingrediente.
Per rendere il piatto ancora più gustoso, ho aggiunto del gorgonzola al mascarpone a rendere la crema più vellutata e saporita e dei funghi trifolati al vino bianco .
L’abbinamento zucca e funghi lo avevi già sperimentato, complice un avanzo di gorgonzola in frigorifero, ho scelto di unire questo formaggio alla crema per smorzarne la dolcezza e devo dire che il risultato è stato sorprendente.
Per preparare questa pasta serviranno pochi e semplici ingredienti : zucca , funghi, gorgonzola e pasta.
Dopo aver cotto la zucca con un soffritto di olio e cipolla , si frulla il tutto aggiungendo il gorgonzola ; in una padella a parte si cuociono i funghi con olio e aglio e si sfumano col vino bianco. Dopo aver cotto la pasta al dente la si condisce con la crema di zucca al gorgonzola e i funghi, una volta impiattata si aggiungono ancora fiocchetti di gorgonzola e prezzemolo tritato.
Seppur molto semplice , questa ricetta può essere personalizzata: potete sostituire la pasta con il riso , il gorgonzola con la ricotta o con la philadelphia o la robiola ed aggiungere al piatto del pan grattato tostato.
Dopo aver preparato insieme la PASTA ZUCCA E SALSICCIA e il RISOTTO ALLA ZUCCA ecco che arriva una nuova ricetta tutta per voi!
Forza! Ora andiamo in cucina , c’è un primo piatto delizioso da realizzare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
RICETTA PASTA CON CREMA DI ZUCCA AL GORGONZOLA E FUNGHI
INGREDIENTI
per 4 persone
- 300 g di pasta
- 600 g di zucca al netto dello scarto
- 1 cipolla o 1 scalogno
- 500 g di funghi
- 100 g di gorgonzola al mascarpone
- 1 spicchio d ‘aglio
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Come fare: Pasta con crema di zucca al gorgonzola e funghi
1. Prima di tutti iniziate con la pulizia della zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni.
Ricavate dei tocchetti piccoli di zucca.
2. Preparate un soffritto con olio e cipolla (o scalogno) e quindi unite la zucca.
Aggiungete un bicchiere di acqua , sale e pepe e cuocete fino a quando la zucca non risulterà morbidissima .
A questo punto frullate la zucca fino ad ottenere una crema.
3. Nel frattempo mondate e pulite i funghi con un panno carta umido.
4. Affettate i funghi.
5. Preparate un soffritto con aglio e olio, lasciate imbiondire.
Unite i funghi, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere.
Sfumate col vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
6. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
7. Unite 3/4 del gorgonzola alla crema di zucca e mescolate.
8. Condite la pasta con la crema di zucca al gorgonzola e i funghi.
Al piatto aggiungete gocce di gorgonzola qua e là, prezzemolo tritato e pepe.
9. La vostra pasta con crema di zucca al gorgonzola e funghi è pronta per essere servita e gustata.
Buon appetito.
